Blanc
⏳ Drikkevindue
2022 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
grilled lobster, roasted poultry, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Representing the pinnacle of white winemaking in the Côte de Beaune, Jean-Marc Pillot's Premier Cru white wines are a masterclass in Chassagne-Montrachet's legendary terroir. Pillot, representing the fourth generation of his family to tend these historic slopes, coaxes incredible depth and energy from the region's classic clay-and-limestone soils. The village of Chassagne appended the name of its most famous grand cru, Montrachet, in 1879, cementing its reputation for producing some of the world's finest white wines. Pillot's Premier Cru whites are crafted using traditional methods, including hand-harvesting, fermentation with native yeasts, and aging in French oak barrels with a very disciplined approach to new wood. This careful stewardship allows the natural tension, flinty minerality, and rich, layered orchard fruit characteristics of the Premier Cru vineyards to express themselves with absolute clarity and precision.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jean-Marc Pillot har dybe rødder i Chassagne-Montrachets berømte kalk- og lerholdige terroir med en vinhistorie, der går helt tilbage til Jean-Baptiste Pillot i 1910. Jean-Marc overtog roret i 1991 og traf den skelsættende beslutning at stoppe salget af druer til négociants for i stedet at tappe sine egne, udtryksfulde vine på domænet – et arbejde, som sønnen Antonin i dag også tager del i. Ejendommen råder i dag over 12-15 hektar fordelt på Chassagne, Puligny-Montrachet, Meursault og Santenay. Markerne dyrkes efter økologiske principper med omhyggelig pløjning, streng udbytteregulering og manuel høst. De hvide druer presses nænsomt som hele klaser i en pneumatisk presse, gæres med den naturlige gær og lagrer i 12 måneder på det fine bundfald i franske egetræsfade (heraf ca. 30 % nye), efterfulgt af seks måneders samling i ståltanke. Huset udmærker sig desuden ved en usædvanlig stor kærlighed til rød Chassagne-Montrachet sideløbende med de krystalklare hvide Premier Cru-vine, hvor flagskibet er den legendariske Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 'Clos Saint Marc', skabt på vinstokke med over hundrede år på bagen.
🍇 Druer
Chardonnay