Chassagne-Montrachet
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
roasted poultry, creamy mushroom risotto, grilled sea bass
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Jean-Marc Pillot's white wines represent the pinnacle of classic Côte de Beaune Chardonnay, showcasing a brilliant harmony between rich texture and electric minerality. Drawing from a deep well of family tradition in Chassagne-Montrachet that began in 1910, Jean-Marc and his son Antonin craft whites that are celebrated for their purity and structural integrity. The wines are fermented and aged in oak barrels with a meticulous approach to lees contact, avoiding excessive battonage to preserve the natural tension and freshness of the fruit. This respectful handling of the clay-limestone terroir yields whites characterized by vibrant citrus, white flowers, and a distinct flinty reduction that evolves beautifully over time, capturing the true essence of Burgundy's legendary soils.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jean-Marc Pillot har dybe rødder i Chassagne-Montrachets berømte kalk- og lerholdige terroir med en vinhistorie, der går helt tilbage til Jean-Baptiste Pillot i 1910. Jean-Marc overtog roret i 1991 og traf den skelsættende beslutning at stoppe salget af druer til négociants for i stedet at tappe sine egne, udtryksfulde vine på domænet – et arbejde, som sønnen Antonin i dag også tager del i. Ejendommen råder i dag over 12-15 hektar fordelt på Chassagne, Puligny-Montrachet, Meursault og Santenay. Markerne dyrkes efter økologiske principper med omhyggelig pløjning, streng udbytteregulering og manuel høst. De hvide druer presses nænsomt som hele klaser i en pneumatisk presse, gæres med den naturlige gær og lagrer i 12 måneder på det fine bundfald i franske egetræsfade (heraf ca. 30 % nye), efterfulgt af seks måneders samling i ståltanke. Huset udmærker sig desuden ved en usædvanlig stor kærlighed til rød Chassagne-Montrachet sideløbende med de krystalklare hvide Premier Cru-vine, hvor flagskibet er den legendariske Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 'Clos Saint Marc', skabt på vinstokke med over hundrede år på bagen.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
12.5-13.5