Chassagne-Montrachet
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
roasted poultry, creamy mushroom risotto, grilled sea bass
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Jean-Marc Pillot's white wines represent the pinnacle of classic Côte de Beaune Chardonnay, showcasing a brilliant harmony between rich texture and electric minerality. Drawing from a deep well of family tradition in Chassagne-Montrachet that began in 1910, Jean-Marc and his son Antonin craft whites that are celebrated for their purity and structural integrity. The wines are fermented and aged in oak barrels with a meticulous approach to lees contact, avoiding excessive battonage to preserve the natural tension and freshness of the fruit. This respectful handling of the clay-limestone terroir yields whites characterized by vibrant citrus, white flowers, and a distinct flinty reduction that evolves beautifully over time, capturing the true essence of Burgundy's legendary soils.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jean-Marc Pillot er en velrenommeret, familiedrevet vingård med dybe rødder i Chassagne-Montrachet i det berømte Côte de Beaune i Bourgogne. Jean-Marc overtog roret i 1991 og driver i dag ejendommen sammen med sin søn Antonin. Sammen viderefører de familiens historiske parceller med en kompromisløs filosofi baseret på økologiske metoder, omhyggelig løvvægspleje og minimal intervention i vinkælderen. Domænet råder over fornemme parceller i Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet og Santenay, hvorfra de skaber vine, der præcist afspejler deres kalk- og lerholdige terroirs. Ejendommen er kendt for sine spændstige og mineralske hvide Chardonnay-vine såvel som bemærkelsesværdigt elegante og strukturerede Pinot Noir-vine – herunder cuvéer som Clos Saint-Marc og Les Fairendes – hvilket gør huset til et moderne referencepunkt i Côte de Beaune.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5-13.5