Clos St Marc
⏳ Drikkevindue
2025 - 2035
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared sea scallops, roasted chicken with wild mushrooms, creamy seafood risotto
✨ Tekniske specifikationer
Tucked away within the prestigious Premier Cru 'Les Vergers' in Chassagne-Montrachet lies 'Clos Saint-Marc,' a historic walled vineyard held as a monopole by the Pillot family. This exceptional parcel, characterized by its stony, clay-limestone soils, yields a white Burgundy of remarkable tension and depth. Jean-Marc Pillot, alongside his son Antonin, coaxes a brilliant expression of Chardonnay from these old vines, employing traditional fermentation in oak barrels followed by careful aging. The resulting wine beautifully marries the rich, stone-fruit opulence typical of Chassagne-Montrachet with a piercing, chalky minerality and a refined, structural elegance that reflects its unique microclimate and protected status.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jean-Marc Pillot har dybe rødder i Chassagne-Montrachets berømte kalk- og lerholdige terroir med en vinhistorie, der går helt tilbage til Jean-Baptiste Pillot i 1910. Jean-Marc overtog roret i 1991 og traf den skelsættende beslutning at stoppe salget af druer til négociants for i stedet at tappe sine egne, udtryksfulde vine på domænet – et arbejde, som sønnen Antonin i dag også tager del i. Ejendommen råder i dag over 12-15 hektar fordelt på Chassagne, Puligny-Montrachet, Meursault og Santenay. Markerne dyrkes efter økologiske principper med omhyggelig pløjning, streng udbytteregulering og manuel høst. De hvide druer presses nænsomt som hele klaser i en pneumatisk presse, gæres med den naturlige gær og lagrer i 12 måneder på det fine bundfald i franske egetræsfade (heraf ca. 30 % nye), efterfulgt af seks måneders samling i ståltanke. Huset udmærker sig desuden ved en usædvanlig stor kærlighed til rød Chassagne-Montrachet sideløbende med de krystalklare hvide Premier Cru-vine, hvor flagskibet er den legendariske Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 'Clos Saint Marc', skabt på vinstokke med over hundrede år på bagen.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13-13.5%