Grands Champs
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted chicken with wild mushrooms, creamy goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the historic village of Chassagne-Montrachet, Domaine Jean-Marc Pillot's expression of the 'Grands Champs' lieu-dit showcases the estate's mastery over Burgundy's complex terroir. Situated on the lower, gentler slopes of the appellation, the 'Grands Champs' vineyard features deep, nutrient-rich clay-limestone soils that impart a distinctive weight and texture to the wine. Jean-Marc Pillot, representing the fourth generation of his family to tend these vines, employs a meticulous approach to vinification: fermenting with indigenous yeasts and aging the wine on its fine lees in French oak barrels. This careful stewardship coaxes out a beautiful tension between rich stone fruit, white blossoms, and a vibrant, saline-driven minerality that defines the classic, precise style of the domaine.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jean-Marc Pillot er en velrenommeret, familiedrevet vingård med dybe rødder i Chassagne-Montrachet i det berømte Côte de Beaune i Bourgogne. Jean-Marc overtog roret i 1991 og driver i dag ejendommen sammen med sin søn Antonin. Sammen viderefører de familiens historiske parceller med en kompromisløs filosofi baseret på økologiske metoder, omhyggelig løvvægspleje og minimal intervention i vinkælderen. Domænet råder over fornemme parceller i Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet og Santenay, hvorfra de skaber vine, der præcist afspejler deres kalk- og lerholdige terroirs. Ejendommen er kendt for sine spændstige og mineralske hvide Chardonnay-vine såvel som bemærkelsesværdigt elegante og strukturerede Pinot Noir-vine – herunder cuvéer som Clos Saint-Marc og Les Fairendes – hvilket gør huset til et moderne referencepunkt i Côte de Beaune.
🍇 Grape Varieties
Chardonnay