Les Grandes Terres
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled pork chops, earthy mushroom pasta
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from a specific lieu-dit situated on the plains just below the village boundary of Chassagne-Montrachet, Jean-Marc Pillot's 'Les Grandes Terres' is a masterclass in regional Burgundy. The vineyard's deep, clay-rich limestone soils impart a generous, fleshy character to the Pinot Noir vines planted here. Pillot treats this regional appellation with the same respect as his prestigious Premier Crus, employing hand-harvesting, native yeast fermentation, and careful aging in mostly older French oak barrels. The result is a beautifully structured red Burgundy that balances bright red berry fruit with subtle earthy undertones, offering an authentic taste of the Côte de Beaune's storied winemaking heritage without the need for decades of cellaring.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jean-Marc Pillot har dybe rødder i Chassagne-Montrachets berømte kalk- og lerholdige terroir med en vinhistorie, der går helt tilbage til Jean-Baptiste Pillot i 1910. Jean-Marc overtog roret i 1991 og traf den skelsættende beslutning at stoppe salget af druer til négociants for i stedet at tappe sine egne, udtryksfulde vine på domænet – et arbejde, som sønnen Antonin i dag også tager del i. Ejendommen råder i dag over 12-15 hektar fordelt på Chassagne, Puligny-Montrachet, Meursault og Santenay. Markerne dyrkes efter økologiske principper med omhyggelig pløjning, streng udbytteregulering og manuel høst. De hvide druer presses nænsomt som hele klaser i en pneumatisk presse, gæres med den naturlige gær og lagrer i 12 måneder på det fine bundfald i franske egetræsfade (heraf ca. 30 % nye), efterfulgt af seks måneders samling i ståltanke. Huset udmærker sig desuden ved en usædvanlig stor kærlighed til rød Chassagne-Montrachet sideløbende med de krystalklare hvide Premier Cru-vine, hvor flagskibet er den legendariske Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 'Clos Saint Marc', skabt på vinstokke med over hundrede år på bagen.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.5-13.5%