Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled salmon, mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Jean-Marc Pillot's Bourgogne Pinot Noir represents a beautiful gateway into the red wines of the Côte de Beaune. Historically, the village of Chassagne-Montrachet was renowned primarily for its Pinot Noir rather than its now-famous Chardonnay, a legacy that the Pillot family honors with meticulous care. This wine is sourced from carefully managed parcels featuring classic clay-limestone soils. Pillot employs traditional vinification with partial or total destemming, followed by aging in French oak barrels with a very low proportion of new oak. This gentle approach preserves the bright, crunchy red berry fruit, subtle earthy undertones, and vibrant acidity characteristic of classic, terroir-driven Burgundy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jean-Marc Pillot har dybe rødder i Chassagne-Montrachets berømte kalk- og lerholdige terroir med en vinhistorie, der går helt tilbage til Jean-Baptiste Pillot i 1910. Jean-Marc overtog roret i 1991 og traf den skelsættende beslutning at stoppe salget af druer til négociants for i stedet at tappe sine egne, udtryksfulde vine på domænet – et arbejde, som sønnen Antonin i dag også tager del i. Ejendommen råder i dag over 12-15 hektar fordelt på Chassagne, Puligny-Montrachet, Meursault og Santenay. Markerne dyrkes efter økologiske principper med omhyggelig pløjning, streng udbytteregulering og manuel høst. De hvide druer presses nænsomt som hele klaser i en pneumatisk presse, gæres med den naturlige gær og lagrer i 12 måneder på det fine bundfald i franske egetræsfade (heraf ca. 30 % nye), efterfulgt af seks måneders samling i ståltanke. Huset udmærker sig desuden ved en usædvanlig stor kærlighed til rød Chassagne-Montrachet sideløbende med de krystalklare hvide Premier Cru-vine, hvor flagskibet er den legendariske Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 'Clos Saint Marc', skabt på vinstokke med over hundrede år på bagen.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
12.5-13.5%