Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled salmon, mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Jean-Marc Pillot's Bourgogne Pinot Noir represents a beautiful gateway into the red wines of the Côte de Beaune. Historically, the village of Chassagne-Montrachet was renowned primarily for its Pinot Noir rather than its now-famous Chardonnay, a legacy that the Pillot family honors with meticulous care. This wine is sourced from carefully managed parcels featuring classic clay-limestone soils. Pillot employs traditional vinification with partial or total destemming, followed by aging in French oak barrels with a very low proportion of new oak. This gentle approach preserves the bright, crunchy red berry fruit, subtle earthy undertones, and vibrant acidity characteristic of classic, terroir-driven Burgundy.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jean-Marc Pillot er en velrenommeret, familiedrevet vingård med dybe rødder i Chassagne-Montrachet i det berømte Côte de Beaune i Bourgogne. Jean-Marc overtog roret i 1991 og driver i dag ejendommen sammen med sin søn Antonin. Sammen viderefører de familiens historiske parceller med en kompromisløs filosofi baseret på økologiske metoder, omhyggelig løvvægspleje og minimal intervention i vinkælderen. Domænet råder over fornemme parceller i Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet og Santenay, hvorfra de skaber vine, der præcist afspejler deres kalk- og lerholdige terroirs. Ejendommen er kendt for sine spændstige og mineralske hvide Chardonnay-vine såvel som bemærkelsesværdigt elegante og strukturerede Pinot Noir-vine – herunder cuvéer som Clos Saint-Marc og Les Fairendes – hvilket gør huset til et moderne referencepunkt i Côte de Beaune.
🍇 Grape Varieties
Pinot Noir
🍷 Alkoholprocent (ABV)
12.5-13.5%