Rouge
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, coq au vin, roasted lamb
✨ Tekniske specifikationer
Domaine Jean-Marc Pillot's Premier Cru red wines represent a proud nod to the history of Chassagne-Montrachet, an appellation that was once more famous for its Pinot Noir than its legendary Chardonnays. Sourced from exceptional Premier Cru clay-limestone parcels, Pillot's red wines are crafted with meticulous care, utilizing traditional fermentation and aging in French oak barrels. These wines showcase the classic, rustic elegance of southern Côte de Beaune Pinot Noir, balancing bright red berry fruits, earthiness, and structured tannins that soften beautifully with age.
🍾 Om vinhuset / producenten
Domaine Jean-Marc Pillot har dybe rødder i Chassagne-Montrachets berømte kalk- og lerholdige terroir med en vinhistorie, der går helt tilbage til Jean-Baptiste Pillot i 1910. Jean-Marc overtog roret i 1991 og traf den skelsættende beslutning at stoppe salget af druer til négociants for i stedet at tappe sine egne, udtryksfulde vine på domænet – et arbejde, som sønnen Antonin i dag også tager del i. Ejendommen råder i dag over 12-15 hektar fordelt på Chassagne, Puligny-Montrachet, Meursault og Santenay. Markerne dyrkes efter økologiske principper med omhyggelig pløjning, streng udbytteregulering og manuel høst. De hvide druer presses nænsomt som hele klaser i en pneumatisk presse, gæres med den naturlige gær og lagrer i 12 måneder på det fine bundfald i franske egetræsfade (heraf ca. 30 % nye), efterfulgt af seks måneders samling i ståltanke. Huset udmærker sig desuden ved en usædvanlig stor kærlighed til rød Chassagne-Montrachet sideløbende med de krystalklare hvide Premier Cru-vine, hvor flagskibet er den legendariske Chassagne-Montrachet Premier Cru Les Vergers 'Clos Saint Marc', skabt på vinstokke med over hundrede år på bagen.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13-13.5%