Cabernet Sauvignon III
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from vintage release.
🍽️ Mad & Vin-match
grilled ribeye steak, roasted rosemary lamb chops, aged cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
JM Cellars has earned a stellar reputation for capturing the bold, expressive character of Washington State terroir. Their Cabernet Sauvignon program highlights the dramatic diurnal temperature shifts and sandy loam soils of the Columbia Valley and Walla Walla Valley. Sourcing from esteemed vineyards, including their sustainably farmed estate, Margaret's Vineyard, and the historic Champoux Vineyard, winemaker John Bigelow crafts structured, deeply concentrated wines. This Cabernet Sauvignon showcases the classic Washington style: intense dark fruit profiles of blackberry and cassis, integrated with refined tannins, vibrant acidity, and subtle notes of graphite and toasted oak derived from meticulous French oak aging. It represents a harmonious balance of New World fruit intensity and Old World structural elegance.
🍾 Om vinhuset / producenten
JM Cellars blev grundlagt i 1998 af John og Peggy Bigelow og regnes i dag for et toneangivende, familieejet mikrovineri med base på Bramble Bump – en skovklædt oase i Woodinville, Washington. Med kyndig vejledning fra prominente Washington-vinmagere som Mike Januik og Charlie Hoppes udviklede ægteparret Bigelow sig hurtigt fra garagister i kælderen til førende producenter af stedtypiske vine i små partier fra Pacific Northwest. Selve vineriet ligger i Woodinville og Maltby, mens familiens egne druer høstes på Margaret's Vineyard – en certificeret bæredygtig og Salmon-Safe-godkendt mark, højt beliggende i det anerkendte SeVein-projekt i Walla Walla. Ud over egne parceller opkøber JM Cellars nøje udvalgte druer fra legendariske marker i Columbia Valley, Yakima Valley og Red Mountain, heriblandt Boushey, Stillwater Creek og Quintessence. Vinifikationen varetages af John og sønnen Tommy med fokus på præcision og tekstur gennem gæring i små partier på ståltanke, betonæg og franske egetræsfade. Blandt husets ikoniske cuvéer finder man signaturrødvinen Tre Fanciulli, bordeauxsorterne fra Margaret's Vineyard samt enkeltmarksvine på Viognier, Sauvignon Blanc og Chardonnay, der alle udmærker sig ved en strålende ren frugt og struktureret elegance.