Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2019 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted rosemary lamb chops, aged cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
JM Cellars' Cabernet Sauvignon is a masterful expression of Washington State's unique terroir, blending premium fruit from some of the region's most prestigious vineyards, including their estate Margaret's Vineyard in the Walla Walla Valley and top-tier sites across the Columbia Valley. Winemaker John Bigelow focuses on capturing the intense concentration, structured tannins, and vibrant acidity that define Washington Cabernet. The wine is traditionally aged in French oak barrels, imparting subtle spice and structural complexity. Historically, Washington's wine country owes its dramatic landscape to the prehistoric Missoula Floods, which left behind deep, well-draining gravel and sandy-loam soils. This rugged geological heritage forces the vines to struggle, resulting in small, flavor-packed berries that give this Cabernet its signature deep color, robust black fruit profile, and elegant, earthy undertones.
🍾 Om vinhuset / producenten
JM Cellars blev grundlagt i 1998 af John og Peggy Bigelow og regnes i dag for et toneangivende, familieejet mikrovineri med base på Bramble Bump – en skovklædt oase i Woodinville, Washington. Med kyndig vejledning fra prominente Washington-vinmagere som Mike Januik og Charlie Hoppes udviklede ægteparret Bigelow sig hurtigt fra garagister i kælderen til førende producenter af stedtypiske vine i små partier fra Pacific Northwest. Selve vineriet ligger i Woodinville og Maltby, mens familiens egne druer høstes på Margaret's Vineyard – en certificeret bæredygtig og Salmon-Safe-godkendt mark, højt beliggende i det anerkendte SeVein-projekt i Walla Walla. Ud over egne parceller opkøber JM Cellars nøje udvalgte druer fra legendariske marker i Columbia Valley, Yakima Valley og Red Mountain, heriblandt Boushey, Stillwater Creek og Quintessence. Vinifikationen varetages af John og sønnen Tommy med fokus på præcision og tekstur gennem gæring i små partier på ståltanke, betonæg og franske egetræsfade. Blandt husets ikoniske cuvéer finder man signaturrødvinen Tre Fanciulli, bordeauxsorterne fra Margaret's Vineyard samt enkeltmarksvine på Viognier, Sauvignon Blanc og Chardonnay, der alle udmærker sig ved en strålende ren frugt og struktureret elegance.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon