Chardonnay
⏳ Drikkevindue
2021 - 2024
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared halibut, roasted chicken with herbs, creamy mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
JM Cellars Chardonnay is a beautiful expression of Washington State's capability with white varietals, frequently sourcing fruit from acclaimed, cooler-climate sites such as the Stillwater Creek Vineyard in the Columbia Valley. This vineyard's unique elevation and fractured volcanic soils allow the Chardonnay grapes to develop rich, concentrated flavors while retaining a vibrant, structural acidity. In the cellar, winemaker John Bigelow employs classic Burgundian techniques, including barrel fermentation and periodic battonage (lees stirring) in French oak. This careful process imparts a luxurious texture and subtle notes of toasted brioche and vanilla, beautifully framing the wine's natural stone fruit and bright citrus core.
🍾 Om vinhuset / producenten
JM Cellars blev grundlagt i 1998 af John og Peggy Bigelow og regnes i dag for et toneangivende, familieejet mikrovineri med base på Bramble Bump – en skovklædt oase i Woodinville, Washington. Med kyndig vejledning fra prominente Washington-vinmagere som Mike Januik og Charlie Hoppes udviklede ægteparret Bigelow sig hurtigt fra garagister i kælderen til førende producenter af stedtypiske vine i små partier fra Pacific Northwest. Selve vineriet ligger i Woodinville og Maltby, mens familiens egne druer høstes på Margaret's Vineyard – en certificeret bæredygtig og Salmon-Safe-godkendt mark, højt beliggende i det anerkendte SeVein-projekt i Walla Walla. Ud over egne parceller opkøber JM Cellars nøje udvalgte druer fra legendariske marker i Columbia Valley, Yakima Valley og Red Mountain, heriblandt Boushey, Stillwater Creek og Quintessence. Vinifikationen varetages af John og sønnen Tommy med fokus på præcision og tekstur gennem gæring i små partier på ståltanke, betonæg og franske egetræsfade. Blandt husets ikoniske cuvéer finder man signaturrødvinen Tre Fanciulli, bordeauxsorterne fra Margaret's Vineyard samt enkeltmarksvine på Viognier, Sauvignon Blanc og Chardonnay, der alle udmærker sig ved en strålende ren frugt og struktureret elegance.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13.5-14.5%