Ciel du Cheval Vineyard Syrah
⏳ Drikkevindue
2019 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted rosemary lamb chops, grilled ribeye steak, wild game stew
✨ Tekniske specifikationer
Crafted from one of Washington State's most legendary vineyard sites, the JM Cellars Ciel du Cheval Vineyard Syrah is a masterclass in the power and complexity of the Red Mountain AVA. Planted in 1975 by pioneer Jim Holmes, Ciel du Cheval is revered for its wind-swept slopes and gravelly, calcium carbonate-rich soils. Winemaker John Bigelow coaxes incredible depth from this fruit, utilizing traditional fermentation techniques and French oak aging to frame the vineyard's signature profile. The resulting wine is renowned for its deep, ink-like color, complex aromas of dark bramble fruit, savory cured meats, crushed gravel, and exotic spices, all supported by the formidable yet refined tannins characteristic of Red Mountain terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
JM Cellars blev grundlagt i 1998 af John og Peggy Bigelow og regnes i dag for et toneangivende, familieejet mikrovineri med base på Bramble Bump – en skovklædt oase i Woodinville, Washington. Med kyndig vejledning fra prominente Washington-vinmagere som Mike Januik og Charlie Hoppes udviklede ægteparret Bigelow sig hurtigt fra garagister i kælderen til førende producenter af stedtypiske vine i små partier fra Pacific Northwest. Selve vineriet ligger i Woodinville og Maltby, mens familiens egne druer høstes på Margaret's Vineyard – en certificeret bæredygtig og Salmon-Safe-godkendt mark, højt beliggende i det anerkendte SeVein-projekt i Walla Walla. Ud over egne parceller opkøber JM Cellars nøje udvalgte druer fra legendariske marker i Columbia Valley, Yakima Valley og Red Mountain, heriblandt Boushey, Stillwater Creek og Quintessence. Vinifikationen varetages af John og sønnen Tommy med fokus på præcision og tekstur gennem gæring i små partier på ståltanke, betonæg og franske egetræsfade. Blandt husets ikoniske cuvéer finder man signaturrødvinen Tre Fanciulli, bordeauxsorterne fra Margaret's Vineyard samt enkeltmarksvine på Viognier, Sauvignon Blanc og Chardonnay, der alle udmærker sig ved en strålende ren frugt og struktureret elegance.
🍇 Druer
Syrah