Longevity
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 15 years from the vintage release, with the structure to cellar for 20 years or more in exceptional vintages.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted rack of lamb, grilled ribeye steak, braised beef short ribs
✨ Tekniske specifikationer
JM Cellars' 'Longevity' is a flagship Bordeaux-style red blend crafted to celebrate the winery's enduring heritage and the exceptional aging potential of Washington State's finest terroirs. Sourced primarily from the estate's sustainably farmed Margaret's Vineyard in the Walla Walla Valley, alongside acclaimed sites like Champoux Vineyard, this cuvée is built on a foundation of structured Cabernet Sauvignon. The name 'Longevity' pays homage to both the long-term vision of founders John and Peggy Bigelow and the wine's inherent ability to develop profound complexity over time. Aged in select French oak barrels, it represents a harmonious marriage of power and elegance, reflecting the unique microclimate and wind-swept soils of the region.
🍾 Om vinhuset / producenten
JM Cellars blev grundlagt i 1998 af John og Peggy Bigelow og regnes i dag for et toneangivende, familieejet mikrovineri med base på Bramble Bump – en skovklædt oase i Woodinville, Washington. Med kyndig vejledning fra prominente Washington-vinmagere som Mike Januik og Charlie Hoppes udviklede ægteparret Bigelow sig hurtigt fra garagister i kælderen til førende producenter af stedtypiske vine i små partier fra Pacific Northwest. Selve vineriet ligger i Woodinville og Maltby, mens familiens egne druer høstes på Margaret's Vineyard – en certificeret bæredygtig og Salmon-Safe-godkendt mark, højt beliggende i det anerkendte SeVein-projekt i Walla Walla. Ud over egne parceller opkøber JM Cellars nøje udvalgte druer fra legendariske marker i Columbia Valley, Yakima Valley og Red Mountain, heriblandt Boushey, Stillwater Creek og Quintessence. Vinifikationen varetages af John og sønnen Tommy med fokus på præcision og tekstur gennem gæring i små partier på ståltanke, betonæg og franske egetræsfade. Blandt husets ikoniske cuvéer finder man signaturrødvinen Tre Fanciulli, bordeauxsorterne fra Margaret's Vineyard samt enkeltmarksvine på Viognier, Sauvignon Blanc og Chardonnay, der alle udmærker sig ved en strålende ren frugt og struktureret elegance.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot