Margaret's Vineyard Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5–15 years from the vintage release, though top vintages can cellar gracefully for up to 20 years.
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted lamb chops, rosemary-infused venison stew
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the estate Margaret's Vineyard, named in honor of founder John Bigelow's mother, this Cabernet Sauvignon represents the pinnacle of JM Cellars' vineyard-designate program. Situated in the prestigious SeVein development in the southern reaches of the Walla Walla Valley, the vineyard sits on a high-elevation hillside where vines must dig deep through wind-blown loess soils into the underlying fractured basalt. This challenging terroir forces the vines to struggle, resulting in small, concentrated berries that yield a wine of remarkable depth, structure, and complexity. The wine is traditionally aged in French oak barrels, imparting subtle spice and structured tannins that beautifully frame the expressive dark fruit character typical of this unique microclimate.
🍾 Om vinhuset / producenten
JM Cellars blev grundlagt i 1998 af John og Peggy Bigelow og regnes i dag for et toneangivende, familieejet mikrovineri med base på Bramble Bump – en skovklædt oase i Woodinville, Washington. Med kyndig vejledning fra prominente Washington-vinmagere som Mike Januik og Charlie Hoppes udviklede ægteparret Bigelow sig hurtigt fra garagister i kælderen til førende producenter af stedtypiske vine i små partier fra Pacific Northwest. Selve vineriet ligger i Woodinville og Maltby, mens familiens egne druer høstes på Margaret's Vineyard – en certificeret bæredygtig og Salmon-Safe-godkendt mark, højt beliggende i det anerkendte SeVein-projekt i Walla Walla. Ud over egne parceller opkøber JM Cellars nøje udvalgte druer fra legendariske marker i Columbia Valley, Yakima Valley og Red Mountain, heriblandt Boushey, Stillwater Creek og Quintessence. Vinifikationen varetages af John og sønnen Tommy med fokus på præcision og tekstur gennem gæring i små partier på ståltanke, betonæg og franske egetræsfade. Blandt husets ikoniske cuvéer finder man signaturrødvinen Tre Fanciulli, bordeauxsorterne fra Margaret's Vineyard samt enkeltmarksvine på Viognier, Sauvignon Blanc og Chardonnay, der alle udmærker sig ved en strålende ren frugt og struktureret elegance.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon