Quintessence Vineyard Sauvignon Blanc
⏳ Drikkevindue
2021 - 2023
🍽️ Mad & Vin-match
Oysters on the half shell, goat cheese crostini, grilled halibut
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the prestigious, sun-drenched slopes of the Red Mountain AVA, the JM Cellars Sauvignon Blanc from Quintessence Vineyard represents a brilliant expression of Washington State white winemaking. While Red Mountain is globally renowned for its powerful, structured red wines, this Sauvignon Blanc thrives in the AVA's unique microclimate. The vineyard's south-facing slopes capture intense daytime heat, while cool evening breezes sweeping through the Yakima Valley preserve the grapes' natural acidity. To craft a wine of exceptional depth and complexity, JM Cellars typically utilizes a combination of concrete egg fermentation and neutral French oak aging. This thoughtful technique tempers the grape's naturally racy acidity with a beautifully rounded, creamy texture, resulting in a sophisticated white wine that balances bright citrus notes with rich mineral undertones.
🍾 Om vinhuset / producenten
JM Cellars blev grundlagt i 1998 af John og Peggy Bigelow og regnes i dag for et toneangivende, familieejet mikrovineri med base på Bramble Bump – en skovklædt oase i Woodinville, Washington. Med kyndig vejledning fra prominente Washington-vinmagere som Mike Januik og Charlie Hoppes udviklede ægteparret Bigelow sig hurtigt fra garagister i kælderen til førende producenter af stedtypiske vine i små partier fra Pacific Northwest. Selve vineriet ligger i Woodinville og Maltby, mens familiens egne druer høstes på Margaret's Vineyard – en certificeret bæredygtig og Salmon-Safe-godkendt mark, højt beliggende i det anerkendte SeVein-projekt i Walla Walla. Ud over egne parceller opkøber JM Cellars nøje udvalgte druer fra legendariske marker i Columbia Valley, Yakima Valley og Red Mountain, heriblandt Boushey, Stillwater Creek og Quintessence. Vinifikationen varetages af John og sønnen Tommy med fokus på præcision og tekstur gennem gæring i små partier på ståltanke, betonæg og franske egetræsfade. Blandt husets ikoniske cuvéer finder man signaturrødvinen Tre Fanciulli, bordeauxsorterne fra Margaret's Vineyard samt enkeltmarksvine på Viognier, Sauvignon Blanc og Chardonnay, der alle udmærker sig ved en strålende ren frugt og struktureret elegance.
🍇 Druer
Sauvignon Blanc