Semillon Late Harvest
⏳ Drikkevindue
2021 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, apricot tart, foie gras
✨ Tekniske specifikationer
JM Cellars' Late Harvest Semillon is a luxurious expression of Washington State's capability to produce world-class dessert wines. Drawing inspiration from the legendary sweet wines of Sauternes, this wine is crafted from Semillon grapes left on the vine late into the autumn. During this extended hang time, the grapes dehydrate and concentrate their natural sugars, acids, and flavors, occasionally assisted by the magical influence of Botrytis cinerea (noble rot). Sourced from top-tier Columbia Valley vineyards, the fruit benefits from the region's dramatic diurnal temperature shifts, which lock in a vibrant, spine-tingling acidity to balance the intense, honeyed sweetness. The resulting wine is a golden elixir boasting rich aromas of dried apricots, orange marmalade, wild honey, and toasted nuts, wrapped in a viscous, velvety texture.
🍾 Om vinhuset / producenten
JM Cellars blev grundlagt i 1998 af John og Peggy Bigelow og er et anerkendt, familiedrevet vinhus beliggende i de fredfyldte, skovklædte omgivelser ved Bramble Bump i Woodinville, Washington, suppleret af deres egne vinmarker på Margaret's Vineyard i Walla Walla Valley. Vinhuset er dedikeret til bæredygtigt håndværk i små partier og henter førsteklasses druer fra velrenommerede AVA'er i Pacific Northwest for at skabe vine med harmonisk struktur og ægte druetypicitet. JM Cellars roses især for sin alsidige og udtryksfulde portefølje, der spænder fra karakteristiske Bordeaux-blends og enkeltmarks-Cabernet Sauvignon til livfulde Rhône-druer og hvidvine i stærkt begrænsede mængder.
🍇 Grape Varieties
Semillon