Semillon Late Harvest
⏳ Drikkevindue
2021 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, apricot tart, foie gras
✨ Tekniske specifikationer
JM Cellars' Late Harvest Semillon is a luxurious expression of Washington State's capability to produce world-class dessert wines. Drawing inspiration from the legendary sweet wines of Sauternes, this wine is crafted from Semillon grapes left on the vine late into the autumn. During this extended hang time, the grapes dehydrate and concentrate their natural sugars, acids, and flavors, occasionally assisted by the magical influence of Botrytis cinerea (noble rot). Sourced from top-tier Columbia Valley vineyards, the fruit benefits from the region's dramatic diurnal temperature shifts, which lock in a vibrant, spine-tingling acidity to balance the intense, honeyed sweetness. The resulting wine is a golden elixir boasting rich aromas of dried apricots, orange marmalade, wild honey, and toasted nuts, wrapped in a viscous, velvety texture.
🍾 Om vinhuset / producenten
JM Cellars blev grundlagt i 1998 af John og Peggy Bigelow og regnes i dag for et toneangivende, familieejet mikrovineri med base på Bramble Bump – en skovklædt oase i Woodinville, Washington. Med kyndig vejledning fra prominente Washington-vinmagere som Mike Januik og Charlie Hoppes udviklede ægteparret Bigelow sig hurtigt fra garagister i kælderen til førende producenter af stedtypiske vine i små partier fra Pacific Northwest. Selve vineriet ligger i Woodinville og Maltby, mens familiens egne druer høstes på Margaret's Vineyard – en certificeret bæredygtig og Salmon-Safe-godkendt mark, højt beliggende i det anerkendte SeVein-projekt i Walla Walla. Ud over egne parceller opkøber JM Cellars nøje udvalgte druer fra legendariske marker i Columbia Valley, Yakima Valley og Red Mountain, heriblandt Boushey, Stillwater Creek og Quintessence. Vinifikationen varetages af John og sønnen Tommy med fokus på præcision og tekstur gennem gæring i små partier på ståltanke, betonæg og franske egetræsfade. Blandt husets ikoniske cuvéer finder man signaturrødvinen Tre Fanciulli, bordeauxsorterne fra Margaret's Vineyard samt enkeltmarksvine på Viognier, Sauvignon Blanc og Chardonnay, der alle udmærker sig ved en strålende ren frugt og struktureret elegance.
🍇 Druer
Semillon