Shaw Vineyard Cabernet Sauvignon
⏳ Drikkevindue
2019 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, roasted rosemary lamb chops, aged cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
Sourced from the prestigious Shaw Vineyard in the heart of the Red Mountain AVA, this Cabernet Sauvignon showcases the dramatic power of one of Washington State's most celebrated terroirs. Red Mountain is famous for its southwest-facing slopes, intense desert heat, and sweeping afternoon winds, which combine to produce small, thick-skinned berries with exceptional concentration. Pioneered by legendary grower Dick Shaw, this vineyard's sandy loam and gravelly soils force the vines to dig deep, imparting a distinct mineral complexity and robust, structural tannins. JM Cellars coaxes elegance from this rugged landscape, utilizing careful oak aging to soften the wine's formidable structure, resulting in a classic Washington Cabernet that beautifully marries wild dark fruit intensity with refined, savory sophistication.
🍾 Om vinhuset / producenten
JM Cellars blev grundlagt i 1998 af John og Peggy Bigelow og regnes i dag for et toneangivende, familieejet mikrovineri med base på Bramble Bump – en skovklædt oase i Woodinville, Washington. Med kyndig vejledning fra prominente Washington-vinmagere som Mike Januik og Charlie Hoppes udviklede ægteparret Bigelow sig hurtigt fra garagister i kælderen til førende producenter af stedtypiske vine i små partier fra Pacific Northwest. Selve vineriet ligger i Woodinville og Maltby, mens familiens egne druer høstes på Margaret's Vineyard – en certificeret bæredygtig og Salmon-Safe-godkendt mark, højt beliggende i det anerkendte SeVein-projekt i Walla Walla. Ud over egne parceller opkøber JM Cellars nøje udvalgte druer fra legendariske marker i Columbia Valley, Yakima Valley og Red Mountain, heriblandt Boushey, Stillwater Creek og Quintessence. Vinifikationen varetages af John og sønnen Tommy med fokus på præcision og tekstur gennem gæring i små partier på ståltanke, betonæg og franske egetræsfade. Blandt husets ikoniske cuvéer finder man signaturrødvinen Tre Fanciulli, bordeauxsorterne fra Margaret's Vineyard samt enkeltmarksvine på Viognier, Sauvignon Blanc og Chardonnay, der alle udmærker sig ved en strålende ren frugt og struktureret elegance.
🍇 Druer
Cabernet Sauvignon