Vieilles Vignes
⏳ Drikkevindue
2022 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Pan-seared scallops, roasted chicken with wild mushrooms, creamy goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
Maison Joseph Drouhin's Vieilles Vignes (Old Vines) white wines, most notably represented by their acclaimed Pouilly-Fuisse and Chablis expressions, showcase the profound depth that mature Chardonnay vines bring to Burgundy's diverse terroirs. Sourced from carefully selected parcels where the vines are typically over 30 years of age, these deep-rooted plants draw rich mineral character and concentrated sap from the deep limestone-dominant soils. Drouhin's winemaking philosophy for these old vines emphasizes minimal intervention, gentle pneumatic pressing, and a balanced aging regimen—often utilizing a combination of stainless steel to preserve freshness and French oak barrels to impart a subtle, creamy texture. This approach yields a white Burgundy of remarkable concentration, vibrant acidity, and a complex aromatic profile of orchard fruits, white flowers, and toasted brioche, reflecting the family's multi-generational dedication to biodynamic principles and terroir purity.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Joseph Drouhin blev grundlagt i Beaune i 1880 af Joseph Drouhin og regnes i dag blandt Bourgognes mest prominente familieejede vinhuse. Huset ledes i dag af fjerde generation – Frédéric, Philippe, Laurent og chefvinmager Véronique Boss-Drouhin – og råder over mellem 90 og 100 hektar økologisk og biodynamisk dyrkede vinmarker fordelt over Chablis, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise samt Willamette Valley i Oregon. Drouhins vinøse signatur udspringer af kalk- og lerholdige terroirs, gæring med den naturlige gær, en nænsom ekstraktion og en velafbalanceret modning på franske egetræsfade. Blandt husets mest ikoniske vine finder man den historiske Beaune Premier Cru Clos des Mouches i både rød og hvid udgave, prestigefyldte Grand Cru'er som Musigny og Montrachet Marquis de Laguiche samt Chablis Premier og Grand Crus under navnet Domaine Drouhin-Vaudon. Med sit konsekvente fokus på finesse, aromatisk præcision og en ren, krystalklar balance frem for rå kraft står Joseph Drouhin som et klassisk og urokkeligt pejlemærke for stor bourgognevin.
🍇 Druer
Chardonnay
🍷 ABV
13% - 13.5%