Ohligsberg Kabinett trocken
⏳ Drikkevindue
2022 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
grilled freshwater fish, roasted poultry, goat cheese
✨ Tekniske specifikationer
The steep, dramatic slopes of the Wintricher Ohligsberg vineyard represent one of the Mosel's most historic and prestigious terroirs, characterized by weathered blue Devonian slate mixed with quartz. Julian Haart, celebrated for his surgical precision and minimalist philosophy, coaxes an incredibly vibrant expression from this grand cru site. While Haart is globally renowned for his residually sweet Kabinetts, his dry (trocken) expressions from the Ohligsberg showcase a different side of this legendary hill. This style marries the feather-light, high-acid tension of a classic Kabinett harvest with a bone-dry finish. Fermented spontaneously with native yeasts in traditional neutral oak casks (Fuder), the wine captures the crystalline purity, intense slate minerality, and wild herbal spice that have defined Ohligsberg wines since they were highly prized in the 19th century.
🍾 Om vinhuset / producenten
Weingut Julian Haart blev grundlagt i 2010 af Julian Haart og hans hustru Nadine og har på rekordtid etableret sig som et af Mosels mest eftertragtede kult- og håndværksdomæner. Julian er rundet af en århundredgammel vinbondefamilie i Piesport og forfinede sit håndværk under læretider hos legender som Egon Müller, Klaus Peter Keller og Werner Schönleber. Vingården råder over blot omkring fem hektar med fokus på svimlende stejle, blåskiferrige parceller i Mosel – herunder berømte Grand Cru-marker som Wintricher Ohligsberg og Piesporter Goldtröpfchen – foruden eksklusive kalkstensparceller i Rheinhessen, erhvervet via jordbytte med Keller. Markarbejdet udføres udelukkende ved pertentligt håndkraft og helt uden syntetiske sprøjtemidler, hvilket værner om de over 100 år gamle, rodægte vinstokke. I vinkælderen arbejder Haart med spontangæring på traditionelle, neutrale Fuder-fade af træ samt rustfrit stål med minimal indgriben. Resultatet er Riesling-vine i absolut verdensklasse, der spænder fra knivskarpe, tørre Kalkstein- og enkeltmarksvine til æteriske Kabinett'er, alle præget af krystalklar præcision, saltet spændstighed, finkæmmet sødme og en dyb, skiferdrevet mineralitet.
🍇 Druer
Riesling