NV Assortment Case
⏳ Drikkevindue
These distilled spirits are ready to enjoy upon release and do not mature further in the bottle. They can be preserved indefinitely when stored upright in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate, blue cheese, smoked charcuterie
✨ Tekniske specifikationer
The Kavalan NV Assortment Case offers a curated journey through the pioneering spirit of Taiwan's premier distillery. Located in Yilan County, where the cold, pristine meltwaters of the Snow Mountain range meet the intense subtropical heat of the plains, Kavalan has redefined the spirits world since its founding in 2005. This unique climate dramatically accelerates the interaction between the spirit and the wood, achieving in just a few years a depth of flavor that would take decades in cooler climates—a phenomenon known as 'subtropical maturation.' This assortment case typically showcases Kavalan's mastery of diverse cask finishes, ranging from rich ex-sherry and port casks to innovative ex-wine casks, reflecting the distillery's signature tropical fruit profile, complexity, and velvety texture.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kavalan blev grundlagt i 2005 af Tien-Tsai Lee fra King Car Group og er Taiwans banebrydende single malt-destilleri. Destilleriet ligger på den frodige alluviale slette i Yuanshan-distriktet i Yilan County, flankeret af Stillehavet og Xueshan-bjergkæden (Snow Mountain). Til mæskningen udnyttes det rene, mineralrige smeltevand fra bjergene. Kavalan destillerer på traditionelle kobberkedler, og stedets terroir præges markant af det nordøstlige Taiwans intense subtropiske luftfugtighed og markante temperatursvingninger. Dette ekstreme klima – udviklet i tæt samarbejde med den afdøde fadmodningsekspert Dr. Jim Swan – fremskynder udtrækket fra fadet og iltningen, så års lagring koncentreres i hurtige cyklusser. Gennem et omhyggeligt fadprogram, der navnlig omfatter pionerarbejdet med Shave, Toast and Re-char-processen (STR) samt krydrede sherry- og bourbonfade, opnår Kavalan en exceptionel fylde, intens tropisk frugtkarakter og strukturel elegance. Destilleriets toneangivende Solist-serie, herunder særligt Vinho Barrique- og Oloroso Sherry-aftapningerne fra enkeltfade, nyder enorm international anerkendelse.