Single Malt Paul Chiang Puncheon Cask No P080103044 (((Bottled 2020)))
⏳ Drikkevindue
Matured to perfection before bottling; designed to be enjoyed now or cellared indefinitely under proper conditions.
🍽️ Mad & Vin-match
Dark chocolate desserts, roasted duck, blue cheese
✨ Tekniske specifikationer
This exceptional single malt is part of the highly exclusive Kavalan Artist Series, a collaboration with the master Taiwanese fine artist Paul Chiang. Inspired by the coastal beauty of Taitung and Chiang's painting 'Pisilian (Morning Breeze)', this expression was matured in a single Puncheon cask (No. P080103044) and bottled in 2020. Puncheon casks, traditionally used for maturing sherry, impart a delicate yet rich character to the spirit. Kavalan's signature rapid maturation, driven by the intense subtropical heat of Yilan County and tempered by the cool breezes of the Snow Mountain range, coaxes deep, complex flavors of honey, tropical fruits, and soft oak from the wood in a fraction of the time required in cooler climates. This bottle represents a harmonious marriage of fine art and liquid craftsmanship.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kavalan blev grundlagt i 2005 af Tien-Tsai Lee fra King Car Group og er Taiwans banebrydende single malt-destilleri. Destilleriet ligger på den frodige alluviale slette i Yuanshan-distriktet i Yilan County, flankeret af Stillehavet og Xueshan-bjergkæden (Snow Mountain). Til mæskningen udnyttes det rene, mineralrige smeltevand fra bjergene. Kavalan destillerer på traditionelle kobberkedler, og stedets terroir præges markant af det nordøstlige Taiwans intense subtropiske luftfugtighed og markante temperatursvingninger. Dette ekstreme klima – udviklet i tæt samarbejde med den afdøde fadmodningsekspert Dr. Jim Swan – fremskynder udtrækket fra fadet og iltningen, så års lagring koncentreres i hurtige cyklusser. Gennem et omhyggeligt fadprogram, der navnlig omfatter pionerarbejdet med Shave, Toast and Re-char-processen (STR) samt krydrede sherry- og bourbonfade, opnår Kavalan en exceptionel fylde, intens tropisk frugtkarakter og strukturel elegance. Destilleriets toneangivende Solist-serie, herunder særligt Vinho Barrique- og Oloroso Sherry-aftapningerne fra enkeltfade, nyder enorm international anerkendelse.
🍇 Hovedingrediens
Malted Barley