Single Malt Vinho Barrique Selection Cask No W170302151D (((Bottled 2024)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this single malt does not mature further in the bottle and is ready to be enjoyed immediately, remaining stable for many years if stored properly.
🍽️ Mad & Vin-match
dark chocolate desserts, roasted duck, blue cheese
✨ Tekniske specifikationer
Kavalan's Vinho Barrique is a legendary expression that showcases the distillery's innovative spirit and the unique subtropical climate of Yilan County, Taiwan. The name 'Kavalan' honors the indigenous people of the region, a land blessed with pristine, mineral-rich meltwater from the Snow Mountain range. This expression is matured in American oak wine barrels that have been meticulously treated using the revolutionary STR (Shaving, Toasting, Re-charring) technique, pioneered by the late whisky expert Dr. Jim Swan. This intensive process coaxes out rich, caramelized sugars and deep wood flavors from the casks. Combined with Taiwan's intense heat, this dramatically accelerates the maturation process, resulting in a single malt of astonishing complexity, boasting notes of dark chocolate, ripe melon, caramelized brown sugar, and complex spices.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kavalan blev grundlagt i 2005 af Tien-Tsai Lee fra King Car Group og er Taiwans banebrydende single malt-destilleri. Destilleriet ligger på den frodige alluviale slette i Yuanshan-distriktet i Yilan County, flankeret af Stillehavet og Xueshan-bjergkæden (Snow Mountain). Til mæskningen udnyttes det rene, mineralrige smeltevand fra bjergene. Kavalan destillerer på traditionelle kobberkedler, og stedets terroir præges markant af det nordøstlige Taiwans intense subtropiske luftfugtighed og markante temperatursvingninger. Dette ekstreme klima – udviklet i tæt samarbejde med den afdøde fadmodningsekspert Dr. Jim Swan – fremskynder udtrækket fra fadet og iltningen, så års lagring koncentreres i hurtige cyklusser. Gennem et omhyggeligt fadprogram, der navnlig omfatter pionerarbejdet med Shave, Toast and Re-char-processen (STR) samt krydrede sherry- og bourbonfade, opnår Kavalan en exceptionel fylde, intens tropisk frugtkarakter og strukturel elegance. Destilleriets toneangivende Solist-serie, herunder særligt Vinho Barrique- og Oloroso Sherry-aftapningerne fra enkeltfade, nyder enorm international anerkendelse.