Barrel Fermented Semillon
⏳ Drikkevindue
2023 - 2029
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted chicken, pan-seared scallops, creamy mushroom pasta
✨ Tekniske specifikationer
While South Australia's Clare Valley is globally renowned for its pristine, bone-dry Rieslings, the region also harbors a quiet, historic love affair with Semillon. Kilikanoon's Barrel Fermented Semillon represents a sophisticated departure from the lean, unoaked styles famously found in the Hunter Valley. Instead, this expression embraces the traditional French technique of barrel fermentation and lees stirring (bâtonnage) in seasoned French oak hogsheads. This meticulous process coaxes out a luxurious, textured mouthfeel, beautifully balancing Semillon's natural, vibrant citrus and lemon curd acidity with complex undertones of toasted brioche, vanilla bean, and soft spice. Sourced from low-yielding vineyards where cool nights preserve essential acidity, this wine is a testament to Kilikanoon's ability to craft white wines of immense texture, structure, and cellaring potential.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kilikanoon blev grundlagt i 1997 af vinmageren Kevin Mitchell og hans far, vindyrkeren Mort Mitchell, og har siden etableret sig som en af Clare Valleys absolutte referenceproducenter. Vingården har base i en historisk stenbygning fra 1860'erne i Penwortham og råder over førsteklasses parceller fordelt på en række forskellige delområder, herunder Watervale, Leasingham og Auburn. Vinmarkerne ligger i højder mellem 220 og over 600 meter over havet, hvilket skaber markante temperaturforskelle mellem nat og dag; det bevarer en livlig syre, som på fornemste vis balancerer den varme middelhavssol. Kilikanoon satser kompromisløst på bæredygtigt markarbejde på tværs af et varieret terroir, der er præget af rød terra rossa over kalksten og skiferholdig jordbund – mest berømt udtrykt i den historiske Attunga-parcel fra 1865 med sine uæmpede, tørlagte vinstokke. I vinkælderen forener man traditionel gæring med præcis lagring på franske egetræsfade for de røde vine og en ren, uforstyrret vinificering for de aromatiske hvide. Kilikanoon er højt agtet for at forene rå kraft med strukturel elegance, og ejendommens mest ikoniske vine tæller den legendariske Attunga 1865 Shiraz, Oracle Shiraz samt den knivskarpe, mineraldrevne Mort's Reserve Watervale Riesling.
🍇 Druer
Semillon