Bin 88 Shiraz
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled ribeye steak, slow-roasted lamb shanks, barbecued beef ribs
✨ Tekniske specifikationer
Kilikanoon's Bin 88 Shiraz is a tribute to the historic Australian tradition of 'Bin' wines, where winemakers designated specific cellar locations for batches of outstanding character and style. Sourced from premium vineyards across South Australia, this expression highlights the generous, fruit-forward profile that has made Australian Shiraz globally famous, balanced by the meticulous attention to detail and structural elegance characteristic of Kilikanoon's winemaking philosophy. The wine is aged in a selection of seasoned French and American oak barrels, which imparts subtle notes of spice, vanilla, and chocolate to complement the rich, dark berry core.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kilikanoon blev grundlagt i 1997 af vinmageren Kevin Mitchell og hans far, vindyrkeren Mort Mitchell, og har siden etableret sig som en af Clare Valleys absolutte referenceproducenter. Vingården har base i en historisk stenbygning fra 1860'erne i Penwortham og råder over førsteklasses parceller fordelt på en række forskellige delområder, herunder Watervale, Leasingham og Auburn. Vinmarkerne ligger i højder mellem 220 og over 600 meter over havet, hvilket skaber markante temperaturforskelle mellem nat og dag; det bevarer en livlig syre, som på fornemste vis balancerer den varme middelhavssol. Kilikanoon satser kompromisløst på bæredygtigt markarbejde på tværs af et varieret terroir, der er præget af rød terra rossa over kalksten og skiferholdig jordbund – mest berømt udtrykt i den historiske Attunga-parcel fra 1865 med sine uæmpede, tørlagte vinstokke. I vinkælderen forener man traditionel gæring med præcis lagring på franske egetræsfade for de røde vine og en ren, uforstyrret vinificering for de aromatiske hvide. Kilikanoon er højt agtet for at forene rå kraft med strukturel elegance, og ejendommens mest ikoniske vine tæller den legendariske Attunga 1865 Shiraz, Oracle Shiraz samt den knivskarpe, mineraldrevne Mort's Reserve Watervale Riesling.
🍇 Druer
Shiraz