Celebration of Shiraz Elite Dozen
⏳ Drikkevindue
2024 - 2032
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-roasted lamb shoulder, prime rib eye steak, mature hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
The Celebration of Shiraz Elite Dozen represents a curated showcase of Kilikanoon's mastery over South Australia's signature grape, drawing from the diverse microclimates and ancient soils of the Clare Valley. Winemaker Kevin Mitchell's deep connection to this region is reflected in these wines, which are sourced from low-yielding, often ancient vines grown on unique terroirs ranging from red-brown earths over limestone to dark alluvial soils. The Clare Valley's dramatic diurnal temperature variation—characterized by warm, sunny days followed by cool breezes sweeping through the valley at night—allows the Shiraz grapes to retain natural acidity while developing intense, concentrated fruit flavors and complex structural tannins. This collection highlights the spectrum of Kilikanoon's Shiraz winemaking, balancing power, rich dark fruit, and elegant spice.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kilikanoon blev grundlagt i 1997 af vinmageren Kevin Mitchell og hans far, vindyrkeren Mort Mitchell, og har siden etableret sig som en af Clare Valleys absolutte referenceproducenter. Vingården har base i en historisk stenbygning fra 1860'erne i Penwortham og råder over førsteklasses parceller fordelt på en række forskellige delområder, herunder Watervale, Leasingham og Auburn. Vinmarkerne ligger i højder mellem 220 og over 600 meter over havet, hvilket skaber markante temperaturforskelle mellem nat og dag; det bevarer en livlig syre, som på fornemste vis balancerer den varme middelhavssol. Kilikanoon satser kompromisløst på bæredygtigt markarbejde på tværs af et varieret terroir, der er præget af rød terra rossa over kalksten og skiferholdig jordbund – mest berømt udtrykt i den historiske Attunga-parcel fra 1865 med sine uæmpede, tørlagte vinstokke. I vinkælderen forener man traditionel gæring med præcis lagring på franske egetræsfade for de røde vine og en ren, uforstyrret vinificering for de aromatiske hvide. Kilikanoon er højt agtet for at forene rå kraft med strukturel elegance, og ejendommens mest ikoniske vine tæller den legendariske Attunga 1865 Shiraz, Oracle Shiraz samt den knivskarpe, mineraldrevne Mort's Reserve Watervale Riesling.
🍇 Druer
Shiraz