Celebration of Shiraz Secret Places
⏳ Drikkevindue
2024 - 2034
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted lamb shanks, grilled ribeye steak, mature hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Kilikanoon's Secret Places Shiraz is an evocative tribute to the hidden corners and unique microclimates of South Australia's Clare Valley. Winemaker Kevin Mitchell established Kilikanoon with a vision to showcase the diverse terroir of the region, and Secret Places represents a curated selection of fruit from secluded vineyard parcels that escape the broader regional definitions. These secret places feature ancient soils, varying elevations, and distinct cooling breezes, which together impart a remarkable complexity to the Shiraz grape. Crafted using traditional open-top fermenters and basket pressing, followed by maturation in French oak hogsheads, this wine captures the dark fruit intensity, savory spice, and elegant structural balance that defines Clare Valley's premium Shiraz.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kilikanoon blev grundlagt i 1997 af vinmageren Kevin Mitchell og hans far, vindyrkeren Mort Mitchell, og har siden etableret sig som en af Clare Valleys absolutte referenceproducenter. Vingården har base i en historisk stenbygning fra 1860'erne i Penwortham og råder over førsteklasses parceller fordelt på en række forskellige delområder, herunder Watervale, Leasingham og Auburn. Vinmarkerne ligger i højder mellem 220 og over 600 meter over havet, hvilket skaber markante temperaturforskelle mellem nat og dag; det bevarer en livlig syre, som på fornemste vis balancerer den varme middelhavssol. Kilikanoon satser kompromisløst på bæredygtigt markarbejde på tværs af et varieret terroir, der er præget af rød terra rossa over kalksten og skiferholdig jordbund – mest berømt udtrykt i den historiske Attunga-parcel fra 1865 med sine uæmpede, tørlagte vinstokke. I vinkælderen forener man traditionel gæring med præcis lagring på franske egetræsfade for de røde vine og en ren, uforstyrret vinificering for de aromatiske hvide. Kilikanoon er højt agtet for at forene rå kraft med strukturel elegance, og ejendommens mest ikoniske vine tæller den legendariske Attunga 1865 Shiraz, Oracle Shiraz samt den knivskarpe, mineraldrevne Mort's Reserve Watervale Riesling.
🍇 Druer
Shiraz
🍷 ABV
14-14.5%