Exodus Shiraz
⏳ Drikkevindue
2025 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
roasted lamb shank, grilled ribeye steak, mature hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Kilikanoon's Exodus Shiraz is a compelling expression of the Clare Valley's unique terroir, capturing the power and elegance that define this historic South Australian wine region. Sourced from carefully selected, low-yielding vineyard sites, this wine represents a journey of meticulous viticulture and winemaking. The Clare Valley's warm days and cool nights, influenced by refreshing breezes, allow the Shiraz grapes to develop intense flavor concentration while retaining natural acidity. Traditionally vinified and matured in seasoned and new French oak hogsheads, the Exodus Shiraz is crafted to showcase the dark fruit profile, savory complexity, and structured, velvety tannins characteristic of the estate's premium red wines.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kilikanoon blev grundlagt i 1997 af vinmageren Kevin Mitchell og hans far, vindyrkeren Mort Mitchell, og har siden etableret sig som en af Clare Valleys absolutte referenceproducenter. Vingården har base i en historisk stenbygning fra 1860'erne i Penwortham og råder over førsteklasses parceller fordelt på en række forskellige delområder, herunder Watervale, Leasingham og Auburn. Vinmarkerne ligger i højder mellem 220 og over 600 meter over havet, hvilket skaber markante temperaturforskelle mellem nat og dag; det bevarer en livlig syre, som på fornemste vis balancerer den varme middelhavssol. Kilikanoon satser kompromisløst på bæredygtigt markarbejde på tværs af et varieret terroir, der er præget af rød terra rossa over kalksten og skiferholdig jordbund – mest berømt udtrykt i den historiske Attunga-parcel fra 1865 med sine uæmpede, tørlagte vinstokke. I vinkælderen forener man traditionel gæring med præcis lagring på franske egetræsfade for de røde vine og en ren, uforstyrret vinificering for de aromatiske hvide. Kilikanoon er højt agtet for at forene rå kraft med strukturel elegance, og ejendommens mest ikoniske vine tæller den legendariske Attunga 1865 Shiraz, Oracle Shiraz samt den knivskarpe, mineraldrevne Mort's Reserve Watervale Riesling.
🍇 Druer
Shiraz