Kavel's Flock Shiraz
⏳ Drikkevindue
2024 - 2034
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted lamb, grilled ribeye steak, mature cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
Kilikanoon's 'Kavel's Flock' Shiraz pays tribute to Pastor Augustus Kavel, a visionary leader who guided Silesian pioneers to South Australia in the mid-19th century to escape religious persecution. These early settlers laid the foundations for the region's rich agricultural and viticultural heritage. Crafted from premium vineyards in the Clare Valley, this wine embodies the region's distinctive terroir, characterized by warm days and cool nights that preserve natural acidity. The wine is traditionally vinified and matured in a selection of French and American oak barrels, creating a harmonious balance between intense dark fruit flavors, savory spices, and structured tannins.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kilikanoon blev grundlagt i 1997 af vinmageren Kevin Mitchell og hans far, vindyrkeren Mort Mitchell, og har siden etableret sig som en af Clare Valleys absolutte referenceproducenter. Vingården har base i en historisk stenbygning fra 1860'erne i Penwortham og råder over førsteklasses parceller fordelt på en række forskellige delområder, herunder Watervale, Leasingham og Auburn. Vinmarkerne ligger i højder mellem 220 og over 600 meter over havet, hvilket skaber markante temperaturforskelle mellem nat og dag; det bevarer en livlig syre, som på fornemste vis balancerer den varme middelhavssol. Kilikanoon satser kompromisløst på bæredygtigt markarbejde på tværs af et varieret terroir, der er præget af rød terra rossa over kalksten og skiferholdig jordbund – mest berømt udtrykt i den historiske Attunga-parcel fra 1865 med sine uæmpede, tørlagte vinstokke. I vinkælderen forener man traditionel gæring med præcis lagring på franske egetræsfade for de røde vine og en ren, uforstyrret vinificering for de aromatiske hvide. Kilikanoon er højt agtet for at forene rå kraft med strukturel elegance, og ejendommens mest ikoniske vine tæller den legendariske Attunga 1865 Shiraz, Oracle Shiraz samt den knivskarpe, mineraldrevne Mort's Reserve Watervale Riesling.
🍇 Druer
Shiraz
🍷 ABV
14.5%