Oracle Shiraz
⏳ Drikkevindue
2024 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-roasted lamb shanks, grilled ribeye steak, mature cheddar cheese
✨ Tekniske specifikationer
The Oracle Shiraz is Kilikanoon's crown jewel, representing the pinnacle of Clare Valley winemaking. Sourced from select, low-yielding old vine vineyards planted along the golden hillsides of Leasingham, this wine captures the unique diurnal temperature shifts of the region—where warm daytime sun gives way to crisp, cool nights. This dramatic climate allows the Shiraz grapes to achieve optimal phenolic ripeness while retaining a vibrant, defining acidity. Traditionally crafted using basket presses and aged for up to two years in premium French oak hogsheads, the Oracle is legendary for its seamless integration of dark plum, licorice, and savory spice. It stands as a testament to the vision of founder Kevin Mitchell, who sought to showcase the profound depth and age-worthy structure of Clare Valley's ancient soils.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kilikanoon blev grundlagt i 1997 af vinmageren Kevin Mitchell og hans far, vindyrkeren Mort Mitchell, og har siden etableret sig som en af Clare Valleys absolutte referenceproducenter. Vingården har base i en historisk stenbygning fra 1860'erne i Penwortham og råder over førsteklasses parceller fordelt på en række forskellige delområder, herunder Watervale, Leasingham og Auburn. Vinmarkerne ligger i højder mellem 220 og over 600 meter over havet, hvilket skaber markante temperaturforskelle mellem nat og dag; det bevarer en livlig syre, som på fornemste vis balancerer den varme middelhavssol. Kilikanoon satser kompromisløst på bæredygtigt markarbejde på tværs af et varieret terroir, der er præget af rød terra rossa over kalksten og skiferholdig jordbund – mest berømt udtrykt i den historiske Attunga-parcel fra 1865 med sine uæmpede, tørlagte vinstokke. I vinkælderen forener man traditionel gæring med præcis lagring på franske egetræsfade for de røde vine og en ren, uforstyrret vinificering for de aromatiske hvide. Kilikanoon er højt agtet for at forene rå kraft med strukturel elegance, og ejendommens mest ikoniske vine tæller den legendariske Attunga 1865 Shiraz, Oracle Shiraz samt den knivskarpe, mineraldrevne Mort's Reserve Watervale Riesling.
🍇 Druer
Shiraz
🍷 ABV
14.5% - 15.5%