Revelation Shiraz
⏳ Drikkevindue
2025 - 2040
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-roasted lamb shanks, grilled prime ribeye steak, mature hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Kilikanoon's Revelation Shiraz represents the pinnacle of the estate's winemaking philosophy, a rare and majestic expression of Clare Valley's unique terroir. Sourced from select parcels of ancient, low-yielding Shiraz vines planted in the region's prized red soils over limestone, this wine is crafted only in exceptional vintages. The Clare Valley's diurnal temperature variation—with warm daytime sun followed by cool, crisp nights—allows the grapes to achieve optimal phenolic ripeness while retaining a vibrant, natural acidity. In the cellar, traditional techniques such as open-top fermentation and basket pressing are employed to gently extract the deep, concentrated flavors of dark berries, licorice, and complex spice. The wine is then matured in fine French oak hogsheads, seamlessly integrating structured tannins with opulent fruit. The name 'Revelation' itself pays homage to those transcendent moments in the cellar when a particular barrel or parcel reveals an extraordinary, almost mystical depth of character, capturing the very soul of South Australian Shiraz.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kilikanoon blev grundlagt i 1997 af vinmageren Kevin Mitchell og hans far, vindyrkeren Mort Mitchell, og har siden etableret sig som en af Clare Valleys absolutte referenceproducenter. Vingården har base i en historisk stenbygning fra 1860'erne i Penwortham og råder over førsteklasses parceller fordelt på en række forskellige delområder, herunder Watervale, Leasingham og Auburn. Vinmarkerne ligger i højder mellem 220 og over 600 meter over havet, hvilket skaber markante temperaturforskelle mellem nat og dag; det bevarer en livlig syre, som på fornemste vis balancerer den varme middelhavssol. Kilikanoon satser kompromisløst på bæredygtigt markarbejde på tværs af et varieret terroir, der er præget af rød terra rossa over kalksten og skiferholdig jordbund – mest berømt udtrykt i den historiske Attunga-parcel fra 1865 med sine uæmpede, tørlagte vinstokke. I vinkælderen forener man traditionel gæring med præcis lagring på franske egetræsfade for de røde vine og en ren, uforstyrret vinificering for de aromatiske hvide. Kilikanoon er højt agtet for at forene rå kraft med strukturel elegance, og ejendommens mest ikoniske vine tæller den legendariske Attunga 1865 Shiraz, Oracle Shiraz samt den knivskarpe, mineraldrevne Mort's Reserve Watervale Riesling.
🍇 Druer
Shiraz
🍷 ABV
14.5%