Shiraz R
⏳ Drikkevindue
2024 - 2034
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-roasted rosemary lamb shanks, grilled prime ribeye steak, mature hard cheeses
✨ Tekniske specifikationer
The Kilikanoon 'R' Shiraz represents the pinnacle of selection, sourced from low-yielding, ultra-premium vineyard parcels nestled in the rolling hills of the Clare Valley. The 'R' designation stands for Reserve, signifying a wine of exceptional character that is only produced when vintage conditions are deemed truly outstanding. The terroir of the Clare Valley, characterized by its red loam over limestone soils and dramatic diurnal temperature shifts, imparts a unique combination of intense dark fruit concentration and structural elegance. Crafted using traditional winemaking techniques, including open-top fermentation and gentle basket pressing, the wine is matured in select French oak hogsheads to seamless maturity. This meticulous process honors the region's rich viticultural history, creating a powerful yet sophisticated Shiraz that beautifully reflects its South Australian heritage.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kilikanoon blev grundlagt i 1997 af vinmageren Kevin Mitchell og hans far, vindyrkeren Mort Mitchell, og har siden etableret sig som en af Clare Valleys absolutte referenceproducenter. Vingården har base i en historisk stenbygning fra 1860'erne i Penwortham og råder over førsteklasses parceller fordelt på en række forskellige delområder, herunder Watervale, Leasingham og Auburn. Vinmarkerne ligger i højder mellem 220 og over 600 meter over havet, hvilket skaber markante temperaturforskelle mellem nat og dag; det bevarer en livlig syre, som på fornemste vis balancerer den varme middelhavssol. Kilikanoon satser kompromisløst på bæredygtigt markarbejde på tværs af et varieret terroir, der er præget af rød terra rossa over kalksten og skiferholdig jordbund – mest berømt udtrykt i den historiske Attunga-parcel fra 1865 med sine uæmpede, tørlagte vinstokke. I vinkælderen forener man traditionel gæring med præcis lagring på franske egetræsfade for de røde vine og en ren, uforstyrret vinificering for de aromatiske hvide. Kilikanoon er højt agtet for at forene rå kraft med strukturel elegance, og ejendommens mest ikoniske vine tæller den legendariske Attunga 1865 Shiraz, Oracle Shiraz samt den knivskarpe, mineraldrevne Mort's Reserve Watervale Riesling.
🍇 Druer
Shiraz