Shiraz Secret Places
⏳ Drikkevindue
2024 - 2036
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-roasted lamb shanks, Grilled ribeye steak, Hard aged cheeses
✨ Tekniske specifikationer
Crafted as an homage to the tucked-away, boutique vineyard parcels scattered across the rolling hills of the Clare Valley, Kilikanoon's 'Secret Places' Shiraz captures the mysterious charm of South Australia's premium microclimates. Sourced from select, low-yielding vineyard sites that remain closely guarded secrets of the winemaking team, this cuvée highlights the dramatic diurnal temperature shifts of the region. Warm days develop rich, dark plum and blackberry flavors, while the famously cool nights preserve a vibrant natural acidity and introduce complex notes of black pepper, licorice, and subtle eucalyptus. Vinified using traditional techniques and matured in a combination of French and American oak hogsheads, this wine represents a harmonious marriage of power and elegance, embodying the rugged beauty and hidden treasures of the Clare Valley landscape.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kilikanoon blev grundlagt i 1997 af vinmageren Kevin Mitchell og hans far, vindyrkeren Mort Mitchell, og har siden etableret sig som en af Clare Valleys absolutte referenceproducenter. Vingården har base i en historisk stenbygning fra 1860'erne i Penwortham og råder over førsteklasses parceller fordelt på en række forskellige delområder, herunder Watervale, Leasingham og Auburn. Vinmarkerne ligger i højder mellem 220 og over 600 meter over havet, hvilket skaber markante temperaturforskelle mellem nat og dag; det bevarer en livlig syre, som på fornemste vis balancerer den varme middelhavssol. Kilikanoon satser kompromisløst på bæredygtigt markarbejde på tværs af et varieret terroir, der er præget af rød terra rossa over kalksten og skiferholdig jordbund – mest berømt udtrykt i den historiske Attunga-parcel fra 1865 med sine uæmpede, tørlagte vinstokke. I vinkælderen forener man traditionel gæring med præcis lagring på franske egetræsfade for de røde vine og en ren, uforstyrret vinificering for de aromatiske hvide. Kilikanoon er højt agtet for at forene rå kraft med strukturel elegance, og ejendommens mest ikoniske vine tæller den legendariske Attunga 1865 Shiraz, Oracle Shiraz samt den knivskarpe, mineraldrevne Mort's Reserve Watervale Riesling.
🍇 Druer
Shiraz