Testament Shiraz
⏳ Drikkevindue
2024 - 2038
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted rosemary lamb, grilled ribeye steak, venison stew
✨ Tekniske specifikationer
The Testament Shiraz is a compelling tribute to the unique terroir of South Australia's Clare Valley. Sourced from low-yielding vineyards planted in the region's signature red loam over limestone soils, this wine benefits from the dramatic diurnal temperature shifts of the valley, which allow the grapes to develop rich, concentrated flavors while retaining a vibrant natural acidity. Crafted using traditional open fermenters and matured in seasoned and new French oak hogsheads, the Testament Shiraz represents a harmonious balance between power and elegance. The name itself is a testament to the resilience of the region's old vines and the generations of grape growers who have preserved the viticultural heritage of this historic winemaking region.
🍾 Om vinhuset / producenten
Kilikanoon blev grundlagt i 1997 af vinmageren Kevin Mitchell og hans far, vindyrkeren Mort Mitchell, og har siden etableret sig som en af Clare Valleys absolutte referenceproducenter. Vingården har base i en historisk stenbygning fra 1860'erne i Penwortham og råder over førsteklasses parceller fordelt på en række forskellige delområder, herunder Watervale, Leasingham og Auburn. Vinmarkerne ligger i højder mellem 220 og over 600 meter over havet, hvilket skaber markante temperaturforskelle mellem nat og dag; det bevarer en livlig syre, som på fornemste vis balancerer den varme middelhavssol. Kilikanoon satser kompromisløst på bæredygtigt markarbejde på tværs af et varieret terroir, der er præget af rød terra rossa over kalksten og skiferholdig jordbund – mest berømt udtrykt i den historiske Attunga-parcel fra 1865 med sine uæmpede, tørlagte vinstokke. I vinkælderen forener man traditionel gæring med præcis lagring på franske egetræsfade for de røde vine og en ren, uforstyrret vinificering for de aromatiske hvide. Kilikanoon er højt agtet for at forene rå kraft med strukturel elegance, og ejendommens mest ikoniske vine tæller den legendariske Attunga 1865 Shiraz, Oracle Shiraz samt den knivskarpe, mineraldrevne Mort's Reserve Watervale Riesling.
🍇 Druer
Shiraz
🍷 ABV
14.5%