Pure Single Malt 12YO
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this does not mature further in the bottle and is ready to drink upon release, remaining stable for decades if stored properly away from direct light and heat.
🍽️ Mad & Vin-match
blue cheese, smoked oysters, dark chocolate
✨ Tekniske specifikationer
Lagavulin's 12 Year Old 'Pure Single Malt' represents a legendary chapter in Islay's distilling history. Historically bottled under the 'Pure Single Malt' designation before modern regulations standardized Scotch whisky labeling, this expression captures the raw, untamed spirit of the southern coast of Islay. Distilled in Lagavulin's signature pear-shaped stills with exceptionally slow distillation runs, the spirit undergoes a maturation process heavily influenced by the damp, salty air of Lagavulin Bay. The terroir of Islay is deeply embedded in this spirit, defined by the intensely phenolic peat cut from local bogs, which imparts a profound, medicinal smoke, balanced by a surprising undercurrent of sweet malt, brine, and citrus. This historic 12-year-old style is celebrated for its vibrant intensity, offering a more direct, powerful look at the distillery's character compared to its iconic, more rounded 16-year-old sibling.
🍾 Om vinhuset / producenten
Lagavulin troner på Islays rå sydkyst og blev officielt grundlagt i 1816 af John Johnston, hvilket formaliserede århundreders ulovlige destillation i den beskyttede vig neden for Dunyvaig Castle. Destilleriet arbejder under et nådesløst maritimt mikroklima og henter sit tørveholdige, mineralrige procesvand fra Solum Lochs i højlandet. Produktionen bygger på kraftigt tørverøget byg og usædvanligt kompromisløse metoder: Lange gæringer i washbacks af lærketræ efterfølges af destillation på fire karakteristiske pæreformede pot stills. Lagavulin gennemfører en af Skotlands langsomste dobbeltdestillationer med brede middle cuts og høje fyldningsgrader, hvilket maksimerer kobberkontakten og skaber en fyldig, olieret råsprit præget af fænoliske dybder, røget lapsang souchong og jod. Efter lang tids modning i traditionelle dunnage-lagre, der konstant overskylles af havgus, leverer den færdige single malt en forførende balance mellem markant maritim saltlage og sødmefulde egetræstanniner. Blandt destilleriets referenceaftapninger findes den ikoniske 16 Year Old, de årlige fadstyrkeudgivelser af 12 Year Old samt eftertragtede, modne fade i Diageos eksklusive Prima & Ultima-serie.