Single Malt Diageo Special Release 21YO (((Bottled 2012)))
⏳ Drikkevindue
As a mature, high-strength single malt Scotch whisky, this bottling is fully matured and ready to be enjoyed immediately. It will remain in pristine condition indefinitely when stored upright in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, dark chocolate, smoked venison
✨ Tekniske specifikationer
The Lagavulin 21 Year Old, released as part of Diageo's prestigious 2012 Special Releases, is widely considered one of the most legendary bottlings in the distillery's history. Distilled in 1991 and matured exclusively in first-fill Spanish oak sherry casks, this expression represents a sublime marriage of Islay's intense, maritime peat smoke with the deep, resinous sweetness of European oak. The slow, deliberate distillation in Lagavulin's signature pear-shaped stills coaxes out a heavy, oily spirit that spent over two decades resting in warehouses hugging the rugged, wind-swept shores of Lagavulin Bay. The resulting malt is a masterclass in complexity, weaving together notes of dark chocolate, molasses, dates, and thick peat smoke, underpinned by a distinct coastal salinity born of its maturation environment.
🍾 Om vinhuset / producenten
Lagavulin troner på Islays rå sydkyst og blev officielt grundlagt i 1816 af John Johnston, hvilket formaliserede århundreders ulovlige destillation i den beskyttede vig neden for Dunyvaig Castle. Destilleriet arbejder under et nådesløst maritimt mikroklima og henter sit tørveholdige, mineralrige procesvand fra Solum Lochs i højlandet. Produktionen bygger på kraftigt tørverøget byg og usædvanligt kompromisløse metoder: Lange gæringer i washbacks af lærketræ efterfølges af destillation på fire karakteristiske pæreformede pot stills. Lagavulin gennemfører en af Skotlands langsomste dobbeltdestillationer med brede middle cuts og høje fyldningsgrader, hvilket maksimerer kobberkontakten og skaber en fyldig, olieret råsprit præget af fænoliske dybder, røget lapsang souchong og jod. Efter lang tids modning i traditionelle dunnage-lagre, der konstant overskylles af havgus, leverer den færdige single malt en forførende balance mellem markant maritim saltlage og sødmefulde egetræstanniner. Blandt destilleriets referenceaftapninger findes den ikoniske 16 Year Old, de årlige fadstyrkeudgivelser af 12 Year Old samt eftertragtede, modne fade i Diageos eksklusive Prima & Ultima-serie.