Single Malt Distillers Edition Double Matured Pedro Ximenez Cask (((Bottled 2022)))
⏳ Drikkevindue
As a distilled spirit, this bottling is ready to enjoy immediately upon release and will remain in peak condition indefinitely when stored upright in a cool, dark place.
🍽️ Mad & Vin-match
Blue cheese, dark chocolate, smoked venison
✨ Tekniske specifikationer
The Lagavulin Distillers Edition is a masterclass in the art of double maturation, marrying the intense, uncompromising peat smoke of Islay with the luscious, sun-drenched sweetness of Spanish Pedro Ximenez sherry casks. Distilled in the characteristic pear-shaped stills of Lagavulin and aged initially in refill oak, this expression undergoes a second maturation period in seasoned PX casks. This process tempers the distillery's signature medicinal, maritime, and tarry smoke with rich layers of dark chocolate, raisins, dates, and warming baking spices. The result is a beautifully complex and balanced single malt that bridges the rugged, wind-swept coast of Islay with the opulent bodegas of Jerez.
🍾 Om vinhuset / producenten
Lagavulin troner på Islays rå sydkyst og blev officielt grundlagt i 1816 af John Johnston, hvilket formaliserede århundreders ulovlige destillation i den beskyttede vig neden for Dunyvaig Castle. Destilleriet arbejder under et nådesløst maritimt mikroklima og henter sit tørveholdige, mineralrige procesvand fra Solum Lochs i højlandet. Produktionen bygger på kraftigt tørverøget byg og usædvanligt kompromisløse metoder: Lange gæringer i washbacks af lærketræ efterfølges af destillation på fire karakteristiske pæreformede pot stills. Lagavulin gennemfører en af Skotlands langsomste dobbeltdestillationer med brede middle cuts og høje fyldningsgrader, hvilket maksimerer kobberkontakten og skaber en fyldig, olieret råsprit præget af fænoliske dybder, røget lapsang souchong og jod. Efter lang tids modning i traditionelle dunnage-lagre, der konstant overskylles af havgus, leverer den færdige single malt en forførende balance mellem markant maritim saltlage og sødmefulde egetræstanniner. Blandt destilleriets referenceaftapninger findes den ikoniske 16 Year Old, de årlige fadstyrkeudgivelser af 12 Year Old samt eftertragtede, modne fade i Diageos eksklusive Prima & Ultima-serie.