Gevrey-Chambertin Premier Cru, Lavaut Saint-Jacques
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, coq au vin, wild mushroom risotto
✨ Tekniske specifikationer
Louis Latour's Premier Cru red wines represent the quintessential elegance of Burgundian Pinot Noir, sourced from prestigious climats across the Cote d'Or, particularly around their historic home of Beaune. Since their founding in 1797, the Latour family has meticulously tended to these Premier Cru parcels, which benefit from optimal limestone-clay soils and favorable slope exposures. In the winery, these hand-harvested grapes undergo traditional open-vat fermentation before aging in French oak barrels crafted at Latour's own cooperage in Savigny-les-Beaune. This careful stewardship yields red Premier Crus characterized by bright red berry fruit, subtle earthy undertones, refined tannins, and a graceful structure that reflects the unique microclimates of Burgundy's historic terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Louis Latour blev grundlagt i 1797 og regnes blandt Bourgognes mest historiske, familieejede négociant-éleveurs og domæner. Huset råder desuden over Côte d'Ors største besiddelser af Grand Cru-vinmarker. Med solid forankring på Corton-højens kalkrige, syd- og sydøstvendte skråninger vinificerer Latour sine druer på det ikoniske, tyngdekraftsdrevne vineri Cuverie Corton Grancey i Aloxe-Corton. Markarbejdet følger strenge lutte raisonnée-principper med biologisk skadedyrsbekæmpelse, egen kompostering og et totalt fravalg af syntetisk gødning under en ISO 14001-certificering. Hvidvinsfremstillingen prioriterer et rent, mineralsk udtryk via temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke efterfulgt af en afstemt fadlagring på franske egetræsfade fra husets eget bødkeri i Savigny-lès-Beaune. De røde vine vinificeres med fokus på en struktureret, klassisk ekstraktion. Foruden legendariske Côte d'Or-ikoner som Corton-Charlemagne Grand Cru, Château Corton Grancey og Romanée-Saint-Vivant 'Les Quatre Journaux' har Latour markeret sig som pioner med sydfranske terroirprojekter i henholdsvis Ardèches kalk- og lerholdige jorde og Vars højtbeliggende skråninger.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13-13.5%