Valmoissine Pinot Noir
⏳ Drikkevindue
2021 - 2025
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck, grilled pork chops, or a selection of charcuterie and mild cheeses.
✨ Tekniske specifikationer
Domaine de Valmoissine is situated on the site of the ancient monastery of Valmoissine, located 500 meters above sea level in the Var region of Provence. This high-altitude location is the secret to its success; the southern sun provides optimal ripening, while the cool alpine nights preserve the fresh acidity and delicate aromatics essential for Pinot Noir. Louis Latour applies traditional Burgundian winemaking techniques here, harvesting by hand and fermenting in open stainless steel vats before aging the wine in stainless steel to maintain its bright, fruit-forward character. The result is a wine that beautifully bridges the gap between the warmth of Provence and the elegant structure of Burgundy, offering ripe cherry and wild strawberry notes underpinned by subtle herbal garrigue undertones.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Louis Latour blev grundlagt i 1797 og regnes blandt Bourgognes mest historiske, familieejede négociant-éleveurs og domæner. Huset råder desuden over Côte d'Ors største besiddelser af Grand Cru-vinmarker. Med solid forankring på Corton-højens kalkrige, syd- og sydøstvendte skråninger vinificerer Latour sine druer på det ikoniske, tyngdekraftsdrevne vineri Cuverie Corton Grancey i Aloxe-Corton. Markarbejdet følger strenge lutte raisonnée-principper med biologisk skadedyrsbekæmpelse, egen kompostering og et totalt fravalg af syntetisk gødning under en ISO 14001-certificering. Hvidvinsfremstillingen prioriterer et rent, mineralsk udtryk via temperaturstyret gæring på rustfri ståltanke efterfulgt af en afstemt fadlagring på franske egetræsfade fra husets eget bødkeri i Savigny-lès-Beaune. De røde vine vinificeres med fokus på en struktureret, klassisk ekstraktion. Foruden legendariske Côte d'Or-ikoner som Corton-Charlemagne Grand Cru, Château Corton Grancey og Romanée-Saint-Vivant 'Les Quatre Journaux' har Latour markeret sig som pioner med sydfranske terroirprojekter i henholdsvis Ardèches kalk- og lerholdige jorde og Vars højtbeliggende skråninger.
🍇 Druer
Pinot Noir
🍷 ABV
13-13.5%