Adunatio
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled lamb chops, rustic vegetable ratatouille, or a selection of artisanal cured charcuterie.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the visionary Michel Chapoutier, a pioneer of biodynamic viticulture in the Rhône Valley, 'Adunatio' takes its name from the Latin word for 'union'—symbolizing the harmonious relationship between nature, the winemaker, and the soil. This red wine is produced as a 'sans sulfites ajoutés' (no added sulfur) cuvée, representing a pure, unadulterated expression of the southern Rhône terroir. Typically a classic blend of Grenache and Syrah, the grapes are fermented with indigenous yeasts in concrete or stainless steel tanks to safeguard the vibrant primary fruit. The nose and palate are defined by juicy dark berries, wild garrigue herbs, and a signature touch of cracked black pepper, delivering a rustic yet remarkably clean and lively profile.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison M. Chapoutier blev grundlagt i 1808 i Tain-l'Hermitage og udviklede sig til et globalt forbillede for terroir-drevet vindyrkning, efter at Michel Chapoutier overtog roret i 1990. Huset arbejder ud fra mottoet 'Fac & Spera' (Gør og håb) og markerede sig allerede i 1991 som en markant pioner inden for biodynamisk landbrug på tværs af sine vidtstrakte vinmarker. Med rødder i både det nordlige og sydlige Rhône – fordelt over granitterrasser, fluvioglaciale alluviale jorde og kalkstensformationer – skaber Chapoutier kompromisløse enkeltmarksvine (sélections parcellaires), sideløbende med internationale projekter i blandt andet portugisiske Douro Valley. Vinifikationen beror på naturlig gær, nænsom ekstraktion og minimal intervention for at bevare oprindelsens renhed, og man fravælger ofte nye fade til fordel for neutrale egetræsfad eller betontanke. De skelsættende cuvéer, der siden 1994 er blevet kendt for deres punktskrift på etiketterne, tæller Hermitage-ikoner som Le Méal Blanc, De l'Orée og Les Greffieux samt Côte-Rôties La Mordorée – vine, der på fineste vis forener intens nerve, distinkt mineralitet og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Grenache, Syrah, Mourvèdre