Coffret 2 Pavillion Assortment Case
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-roasted leg of lamb with rosemary, wild venison with a rich berry reduction, or classic French beef stew.
✨ Tekniske specifikationer
This exclusive assortment case showcases M. Chapoutier's legendary 'Le Pavillon' Ermitage, a benchmark of the Northern Rhône. Sourced from ancient Syrah vines planted on the steep, granite-rich slopes of the Les Bessards lieu-dit on the hill of Hermitage, this wine is a masterclass in biodynamic viticulture—a philosophy championed by Michel Chapoutier since the early 1990s. The hill itself is steeped in history, named after the 13th-century crusader knight Gaspard de Stérimberg who built a hermitage here to live in solitary contemplation. Aged in oak casks, Le Pavillon is celebrated for its profound depth, intense minerality, and complexity. Notably, the packaging honors the blind community with tactile Braille labels, a signature Chapoutier tradition initiated in 1996 to celebrate the heritage of the local Sizeranne family.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison M. Chapoutier blev grundlagt i 1808 i Tain-l'Hermitage og udviklede sig til et globalt forbillede for terroir-drevet vindyrkning, efter at Michel Chapoutier overtog roret i 1990. Huset arbejder ud fra mottoet 'Fac & Spera' (Gør og håb) og markerede sig allerede i 1991 som en markant pioner inden for biodynamisk landbrug på tværs af sine vidtstrakte vinmarker. Med rødder i både det nordlige og sydlige Rhône – fordelt over granitterrasser, fluvioglaciale alluviale jorde og kalkstensformationer – skaber Chapoutier kompromisløse enkeltmarksvine (sélections parcellaires), sideløbende med internationale projekter i blandt andet portugisiske Douro Valley. Vinifikationen beror på naturlig gær, nænsom ekstraktion og minimal intervention for at bevare oprindelsens renhed, og man fravælger ofte nye fade til fordel for neutrale egetræsfad eller betontanke. De skelsættende cuvéer, der siden 1994 er blevet kendt for deres punktskrift på etiketterne, tæller Hermitage-ikoner som Le Méal Blanc, De l'Orée og Les Greffieux samt Côte-Rôties La Mordorée – vine, der på fineste vis forener intens nerve, distinkt mineralitet og et formidabelt lagringspotentiale.