Combe Pilate Viognier
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Pairs wonderfully with aromatic Asian cuisine such as mild coconut curries, roasted poultry dishes featuring stone fruit glazes, and fresh goat cheeses like the regional Rigotte de Condrieu.
✨ Tekniske specifikationer
Crafted by the legendary Rhône pioneer Michel Chapoutier, the Combe Pilate Viognier is a brilliant expression of the Collines Rhodaniennes. The name 'Combe Pilate' pays homage to local folklore surrounding Pontius Pilate, who legend says was exiled to the nearby ancient city of Vienne. Grown on steep slopes with granitic soils, this 100% Viognier benefits from Chapoutier's commitment to biodynamic farming. The granite terroir imparts a vital mineral tension that beautifully balances the grape's natural opulence. Vinified with careful lees stirring in a mix of stainless steel and large oak casks, the wine showcases a signature aromatic profile of white peach, apricot, and delicate violet, supported by a rich yet remarkably fresh texture.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison M. Chapoutier blev grundlagt i 1808 i Tain-l'Hermitage og udviklede sig til et globalt forbillede for terroir-drevet vindyrkning, efter at Michel Chapoutier overtog roret i 1990. Huset arbejder ud fra mottoet 'Fac & Spera' (Gør og håb) og markerede sig allerede i 1991 som en markant pioner inden for biodynamisk landbrug på tværs af sine vidtstrakte vinmarker. Med rødder i både det nordlige og sydlige Rhône – fordelt over granitterrasser, fluvioglaciale alluviale jorde og kalkstensformationer – skaber Chapoutier kompromisløse enkeltmarksvine (sélections parcellaires), sideløbende med internationale projekter i blandt andet portugisiske Douro Valley. Vinifikationen beror på naturlig gær, nænsom ekstraktion og minimal intervention for at bevare oprindelsens renhed, og man fravælger ofte nye fade til fordel for neutrale egetræsfad eller betontanke. De skelsættende cuvéer, der siden 1994 er blevet kendt for deres punktskrift på etiketterne, tæller Hermitage-ikoner som Le Méal Blanc, De l'Orée og Les Greffieux samt Côte-Rôties La Mordorée – vine, der på fineste vis forener intens nerve, distinkt mineralitet og et formidabelt lagringspotentiale.