Cornas Collection Bio
⏳ Drikkevindue
2023 - 2030
🍽️ Mad & Vin-match
Slow-cooked beef stew, roasted rack of lamb with rosemary, and wild game dishes such as venison.
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the sun-drenched, steep granite terraces of the Northern Rhône, M. Chapoutier's Cornas 'Collection Bio' is a powerful testament to the purity of 100% Syrah. The name Cornas, derived from the Celtic word for 'burnt land,' reflects the intense heat captured by these south-facing natural amphitheaters. Michel Chapoutier, a legendary pioneer in biodynamic viticulture, crafts this organic cuvée to express the raw, untamed character of the appellation. Fermented and aged with meticulous care, the wine showcases the classic Cornas signature of dark bramble fruit, cracked black pepper, smoked meats, and a profound stony minerality, all framed by robust, muscular tannins that represent the historic, rugged soul of the Rhône.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison M. Chapoutier blev grundlagt i 1808 i Tain-l'Hermitage og udviklede sig til et globalt forbillede for terroir-drevet vindyrkning, efter at Michel Chapoutier overtog roret i 1990. Huset arbejder ud fra mottoet 'Fac & Spera' (Gør og håb) og markerede sig allerede i 1991 som en markant pioner inden for biodynamisk landbrug på tværs af sine vidtstrakte vinmarker. Med rødder i både det nordlige og sydlige Rhône – fordelt over granitterrasser, fluvioglaciale alluviale jorde og kalkstensformationer – skaber Chapoutier kompromisløse enkeltmarksvine (sélections parcellaires), sideløbende med internationale projekter i blandt andet portugisiske Douro Valley. Vinifikationen beror på naturlig gær, nænsom ekstraktion og minimal intervention for at bevare oprindelsens renhed, og man fravælger ofte nye fade til fordel for neutrale egetræsfad eller betontanke. De skelsættende cuvéer, der siden 1994 er blevet kendt for deres punktskrift på etiketterne, tæller Hermitage-ikoner som Le Méal Blanc, De l'Orée og Les Greffieux samt Côte-Rôties La Mordorée – vine, der på fineste vis forener intens nerve, distinkt mineralitet og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
100% Syrah