Coufis
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed within 3 to 10 years of the vintage, though well-stored bottles can develop complex honeyed and nutty notes for over a decade.
🍽️ Mad & Vin-match
Fruit tarts, blue cheese, foie gras
✨ Tekniske specifikationer
M. Chapoutier's "Coufis" is a rare and luscious sweet white wine that pays homage to the ancient local tradition of passerillage—the natural air-drying of grapes to concentrate their sugars and flavors. The name "Coufis" derives from the local dialect meaning "confit" or "shriveled," describing the state of the grapes at harvest. Crafted in the Ardèche region, this wine is made from late-harvest Viognier grapes that are left on the vine to achieve a rich concentration of honeyed apricot, peach, and exotic spice notes. Chapoutier's commitment to biodynamic principles and minimal intervention allows the pure, sun-drenched character of the Ardèche terroir to shine through, balanced by a vibrant acidity that prevents the intense sweetness from becoming cloying.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison M. Chapoutier blev grundlagt i 1808 i Tain-l'Hermitage og udviklede sig til et globalt forbillede for terroir-drevet vindyrkning, efter at Michel Chapoutier overtog roret i 1990. Huset arbejder ud fra mottoet 'Fac & Spera' (Gør og håb) og markerede sig allerede i 1991 som en markant pioner inden for biodynamisk landbrug på tværs af sine vidtstrakte vinmarker. Med rødder i både det nordlige og sydlige Rhône – fordelt over granitterrasser, fluvioglaciale alluviale jorde og kalkstensformationer – skaber Chapoutier kompromisløse enkeltmarksvine (sélections parcellaires), sideløbende med internationale projekter i blandt andet portugisiske Douro Valley. Vinifikationen beror på naturlig gær, nænsom ekstraktion og minimal intervention for at bevare oprindelsens renhed, og man fravælger ofte nye fade til fordel for neutrale egetræsfad eller betontanke. De skelsættende cuvéer, der siden 1994 er blevet kendt for deres punktskrift på etiketterne, tæller Hermitage-ikoner som Le Méal Blanc, De l'Orée og Les Greffieux samt Côte-Rôties La Mordorée – vine, der på fineste vis forener intens nerve, distinkt mineralitet og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Viognier
🍷 ABV
11.5-12.5%