Les Varonniers
⏳ Drikkevindue
Typically best enjoyed 5 to 15 years from the vintage.
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted lamb with rosemary, grilled ribeye steak, wild game stew
✨ Tekniske specifikationer
M. Chapoutier's 'Les Varonniers' is a benchmark Crozes-Hermitage that challenges the traditional hierarchy of the Northern Rhone. Sourced from exceptionally old Syrah vines, some exceeding 60 years of age, planted on a steep, south-facing granite slope at the western edge of the Hermitage hill, this cuvee shares the prestigious geological DNA of its grander neighbor. The name 'Les Varonniers' refers to the specific lieu-dit where these low-yielding vines dig deep into the decomposed granite soils. To preserve the purity of this exceptional terroir, Chapoutier employs traditional, low-intervention vinification, fermenting in concrete vats before aging the wine in oak casks for up to 18 months. The result is a deeply concentrated, complex Syrah that marries dark berry fruit, cracked black pepper, and smoky granite minerality with a velvety, structured palate.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison M. Chapoutier blev grundlagt i 1808 i Tain-l'Hermitage og udviklede sig til et globalt forbillede for terroir-drevet vindyrkning, efter at Michel Chapoutier overtog roret i 1990. Huset arbejder ud fra mottoet 'Fac & Spera' (Gør og håb) og markerede sig allerede i 1991 som en markant pioner inden for biodynamisk landbrug på tværs af sine vidtstrakte vinmarker. Med rødder i både det nordlige og sydlige Rhône – fordelt over granitterrasser, fluvioglaciale alluviale jorde og kalkstensformationer – skaber Chapoutier kompromisløse enkeltmarksvine (sélections parcellaires), sideløbende med internationale projekter i blandt andet portugisiske Douro Valley. Vinifikationen beror på naturlig gær, nænsom ekstraktion og minimal intervention for at bevare oprindelsens renhed, og man fravælger ofte nye fade til fordel for neutrale egetræsfad eller betontanke. De skelsættende cuvéer, der siden 1994 er blevet kendt for deres punktskrift på etiketterne, tæller Hermitage-ikoner som Le Méal Blanc, De l'Orée og Les Greffieux samt Côte-Rôties La Mordorée – vine, der på fineste vis forener intens nerve, distinkt mineralitet og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
100% Syrah
🍷 ABV
13.5% - 14.5