Les Vignes de Bila-Haut
⏳ Drikkevindue
2022 - 2026
🍽️ Mad & Vin-match
Grilled lamb chops seasoned with rosemary, hearty beef stews, or rustic wild boar sausages.
✨ Tekniske specifikationer
Michel Chapoutier's venture into the rugged, sun-drenched Roussillon led to the revitalization of Domaine de Bila-Haut, an ancient estate once situated on the historic border between the Kingdom of France and Aragon. Les Vignes de Bila-Haut Red is a masterful expression of this wild, wind-swept terroir, crafted from a classic blend of Syrah, Grenache, and Carignan. Grown on steep slopes of black and brown schist, gneiss, and limestone, the vines endure intense Mediterranean heat tempered by the cooling Tramontane wind. To preserve the vibrant, dark fruit flavors and the distinct stony minerality of the soil, the wine is vinified and aged primarily in concrete and stainless steel tanks. This approach yields a wine rich in wild herb aromas, ripe blackberries, and a touch of smoky black pepper, embodying the rugged spirit of the ancient Roussillon landscape.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison M. Chapoutier blev grundlagt i 1808 i Tain-l'Hermitage og udviklede sig til et globalt forbillede for terroir-drevet vindyrkning, efter at Michel Chapoutier overtog roret i 1990. Huset arbejder ud fra mottoet 'Fac & Spera' (Gør og håb) og markerede sig allerede i 1991 som en markant pioner inden for biodynamisk landbrug på tværs af sine vidtstrakte vinmarker. Med rødder i både det nordlige og sydlige Rhône – fordelt over granitterrasser, fluvioglaciale alluviale jorde og kalkstensformationer – skaber Chapoutier kompromisløse enkeltmarksvine (sélections parcellaires), sideløbende med internationale projekter i blandt andet portugisiske Douro Valley. Vinifikationen beror på naturlig gær, nænsom ekstraktion og minimal intervention for at bevare oprindelsens renhed, og man fravælger ofte nye fade til fordel for neutrale egetræsfad eller betontanke. De skelsættende cuvéer, der siden 1994 er blevet kendt for deres punktskrift på etiketterne, tæller Hermitage-ikoner som Le Méal Blanc, De l'Orée og Les Greffieux samt Côte-Rôties La Mordorée – vine, der på fineste vis forener intens nerve, distinkt mineralitet og et formidabelt lagringspotentiale.