Signargues
⏳ Drikkevindue
Vinen viser sig typisk fra sin bedste side 2–6 år efter frigivelsen
🍽️ Mad & Vin-match
Grillede lammekoteletter med rosmarin, provencalsk oksekødsdaube eller stegt andebryst med timianglace
✨ Tekniske specifikationer
Denne cuvée stammer fra appellationen Côtes du Rhône Villages Signargues i det sydlige Rhône og henter sin markante karakter fra et ældgammelt alluvium-plateau nær Domazan og Rochefort-du-Gard. Terroiret udmærker sig ved terrasser med jernholdigt rødt ler og de klassiske runde kvartsrullesten, galets roulés, som afgiver dagens akkumulerede varme i løbet af de kølige nætter. Gæringen foregår på temperaturstyrede beton- eller ståltanke med daglige overpumpninger for at udtrække farve og silkebløde tanniner. Vinen lagres efterfølgende på traditionelle betontetanke for at bevare den rene frugt og druernes autentiske karakter helt uden påvirkning fra egetræ.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison M. Chapoutier blev grundlagt i 1808 i Tain-l'Hermitage og udviklede sig til et globalt forbillede for terroir-drevet vindyrkning, efter at Michel Chapoutier overtog roret i 1990. Huset arbejder ud fra mottoet 'Fac & Spera' (Gør og håb) og markerede sig allerede i 1991 som en markant pioner inden for biodynamisk landbrug på tværs af sine vidtstrakte vinmarker. Med rødder i både det nordlige og sydlige Rhône – fordelt over granitterrasser, fluvioglaciale alluviale jorde og kalkstensformationer – skaber Chapoutier kompromisløse enkeltmarksvine (sélections parcellaires), sideløbende med internationale projekter i blandt andet portugisiske Douro Valley. Vinifikationen beror på naturlig gær, nænsom ekstraktion og minimal intervention for at bevare oprindelsens renhed, og man fravælger ofte nye fade til fordel for neutrale egetræsfad eller betontanke. De skelsættende cuvéer, der siden 1994 er blevet kendt for deres punktskrift på etiketterne, tæller Hermitage-ikoner som Le Méal Blanc, De l'Orée og Les Greffieux samt Côte-Rôties La Mordorée – vine, der på fineste vis forener intens nerve, distinkt mineralitet og et formidabelt lagringspotentiale.
🍇 Druer
Grenache, Syrah
🍷 ABV
14-14,5%