Combe Brulee
⏳ Drikkevindue
2023 - 2028
🍽️ Mad & Vin-match
Roasted duck breast, wild mushroom risotto, slow-cooked venison
✨ Tekniske specifikationer
Hailing from the legendary commune of Vosne-Roman e, Marchand-Tawse's Combe Br l e is a masterclass in high-altitude Pinot Noir. The vineyard of 'La Combe Br l e' sits high on the slope, nestled in a windy ravine ('combe') directly adjacent to the iconic Premier Cru Cros Parantoux. This unique positioning subjects the vines to intense daytime sun—hence 'br l e' or burnt—contrasted by chilly night winds channeling through the valley. This dramatic diurnal shift preserves vibrant acidity and coaxes out an ethereal, mineral-driven profile. Crafted with meticulous care, the grapes undergo gentle fermentation with a portion of whole clusters before aging in French oak barrels. The resulting wine is a brilliant expression of tension and elegance, boasting wild red berries, exotic spices, and a stony, saline finish that rivals the finest Premier Crus of the C te de Nuits.
🍾 Om vinhuset / producenten
Marchand-Tawse blev grundlagt i 2010 som et partnerskab mellem den anerkendte fransk-canadiske vinmager Pascal Marchand og den canadiske iværksætter Moray Tawse. Huset, der fungerer som både boutique-domaine og négociant, har base i Nuits-Saint-Georges i hjertet af Bourgogne. Her forenes Pascal Marchands årtiers store ekspertise inden for bourgognisk vinfremstilling med en række enestående terroirs på tværs af Côte de Nuits og Côte de Beaune, hvilket resulterer i vine, der er dybt tro mod deres individuelle climats. Filosofien bygger på økologiske og biodynamiske principper med en omhyggelig druesortering, nænsom ekstraktion, spontangæring med det naturlige gær og en velafstemt fadlagring. Marchand-Tawse er berømt for sine rene, udtryksfulde Chardonnay-vine – herunder monumentale Grand Crus som Bâtard-Montrachet – samt sine elegante og velstrukturerede Pinot Noir-vine, der på fornem vis forener moderne bourgognisk præcision med klassisk finesse.