Gamay
⏳ Drikkevindue
2023 - 2027
🍽️ Mad & Vin-match
Charcuterie boards, roasted chicken, grilled pork chops
✨ Tekniske specifikationer
In 1395, Duke Philip the Bold famously banished the 'disloyal' Gamay grape from the Côte d'Or in favor of Pinot Noir. Despite this historic exile, Gamay persisted, thriving in the granite-rich soils of southern Burgundy and select cool-climate plots. Marchand-Tawse embraces this heritage with their Gamay, sourcing fruit from meticulously managed parcels to craft a wine of exceptional purity and energy. Utilizing traditional Burgundian techniques, including gentle extraction, native yeast fermentation, and aging in neutral French oak and stainless steel, they preserve the grape's vibrant fruit character. The wine showcases a beautiful tension between bright red berries, wild strawberries, and cracked black pepper, grounded by a subtle stony minerality that reflects its classic terroir.
🍾 Om vinhuset / producenten
Maison Marchand-Tawse blev grundlagt i 2011 som et partnerskab mellem den legendariske quebecois-vinmager Pascal Marchand og den canadiske iværksætter og vingårdsejer Moray Tawse. Huset har base i Nuits-Saint-Georges og fungerer både som et eksklusivt mikronégociant-foretagende og som et selvstændigt domaine – en profil, der for alvor blev cementeret i 2012 med overtagelsen af det historiske Domaine Maume i Gevrey-Chambertin. Marchand var en af de tidlige pionerer inden for økologisk og biodynamisk vindyrkning i Bourgogne under sin tid hos Comte Armand og Domaine de la Vougeraie, og han arbejder i dag tæt sammen med chefvinmager Mark Fincham. De dyrker husets egne parceller efter økologiske og biodynamiske principper, sideløbende med at de opkøber druer under strenge kvalitetskrav fra faste partneravlere på førende premier cru- og grand cru-marker i både Côte de Nuits og Côte de Beaune. I kælderen arbejdes der med spontangæring på naturgær, velovervejede andele af hele drueklaser, nænsom ekstraktion og en afstemt fadlagring, som værner om frugtens renhed og en sitrende, mineralsk spændstighed. Blandt husets mest toneangivende vine finder man deres Mazis-Chambertin Grand Cru, Musigny Grand Cru samt præcist definerede Premier Crus fra Gevrey-Chambertin, Vosne-Romanée og Puligny-Montrachet.